13 PRODUCCIÓN más estricta en materia de salud y sostenibilidad, aspectos que centran el trabajo de muchas startups foodtech. Estos emprendedores tienen en sus manos abordar los retos que se están presentando junto aquellas compañías alimentarias que apuestan por los modelos de innovación abierta, implantando procesos que las hacen más competitivas”, indicó Beatriz Jacoste. “Ámbitos como la revalorización del desperdicio y la fermentación de precisión están ya presentando grandes oportunidades para la trasformación del sistema alimentario, tal y como demuestran las startups ganadoras de ftalks Food Summit”. AINIA Y EL MAPA IMPULSAN EL DESARROLLO DE STARTUPS EN BIOECONOMÍA AGROALIMENTARIA El creciente rol de la bioeconomía en las estrategias empresariales y las políticas públicas centró el debate De izquierda a derecha: Leonor Sáiz, directora de Relaciones Institucionales de Familia Martínez; Raúl Martín, CEO de KM ZERO Food Innovation hub; Nuria Montes, consellera de Innovación, Industria, Comercio y Turismo de la Generalitat Valenciana; y Beatriz Jacoste, directora de KM ZERO Food Innovation hub. El director de Innovación de Ainia, Andrés Pascual, presentó el programa START-BEC.
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