www.interempresas.net 074 2023/4
SOLUCION A LA PULVERIZACION DE GRASAS AGENTES DESMOLDEANTES SIN NEBLINA REDUCCION DEL 60% EN CONSUMO DE HUEVO Dosificación precisa de volúmenes muy bajos sin aire, con autoajuste de caudal a la velocidad de avance mediante control por control PSC y sin formación de neblina. LÍDERES EN TECNOLOGÍA DE PULVERIZACIÓN PARA LA INDUSTRIA ALIMENTARIA Spraying Systems Spain SL | Tel : 91 357 40 20 | info@spray.es | www.spray.es LA APLICACIÓN PRECISA DE AGENTES DE BIOPROTECCIÓN EN ALIMENTOS ES IMPRESCINDIBLE PARA GARANTIZAR LA SEGURIDAD ALIMENTARIA. Los Sistemas AutoJet® de Spraying Systems aplican el volumen preciso sobre el producto antes del envasado. MAYOR VIDA ÚTIL MAYOR SEGURIDAD SUPERIOR SPRAY.SERIOUS RESULTS.
Coordinación Editorial: Nina Jareño Coordinación Comercial: Imma Borrás Edita: Director: Angel Hernández Director Comercial: Marc Esteves Director Área Industrial: Ibon Linacisoro Director Área Agroalimentaria: David Pozo Director Área Construcción e Infraestructura: David Muñoz Directora Área Tecnología y Medio Ambiente: Mar Cañas Directora Área Internacional: Sònia Larrosa www.interempresas.net/info comercial@interempresas.net redaccion_alimentaria@interempresas.net Director General: Albert Esteves Director de Desarrollo de Negocio: Aleix Torné Director Técnico: Joan Sánchez Sabé Director Administrativo: Jaume Rovira / Xavier Purrà Director Logístico: Ricard Vilà Directora área de Eventos y Servicios externos: Elena Gibert Director agencia Fakoy: Alexis Vegas Amadeu Vives, 20-22 08750 Molins de Rei (Barcelona) Tel. 93 680 20 27 Delegación Madrid Santa Leonor, 63, planta 3a, nave L 28037 Madrid Tel. 913 291 431 Delegación Lisboa (Induglobal) Avenida Barbosa du Bocage, 87, 4.º Piso, Gabinete 4 1050-030 Lisboa www.grupointerempresas.com Audiencia/difusión en internet y en newsletters auditada y controlada por: Interempresas Media es miembro de: Revista trimestral B 6478-2023 ISSN Revista: 2938-3137 ISSN Digital: 2938-3145 «La suscripción a esta publicación autoriza el uso exclusivo y personal de la misma por parte del suscriptor. Cualquier otro reproducción, distribución, comunicación pública o transformación de esta publicación sólo puede ser realizada con la autorización de sus titulares. En particular, la Editorial, a los efectos previstos en el art. 32.1 párrafo 2 del vigente TRLPI se opone expresamente a que cualquier fragmento de esta obra sea utilizado para la realización de resúmenes de prensa, excepto si tienen la autorización específica. Diríjase a CEDRO (Centro Español de Derechos Reprográficos) si necesita reproducir algún fragmento de esta obra, o si desea utilizarla para elaborar resúmenes de prensa (www.conlicencia.com; 91 702 19 70/93 272 04 47)». SUMARIO ACTUALIDAD 4 INGREDIENTES Y ADITIVOS Una levadura mejorada genéticamente podría ser un nuevo endulzante 8 PRODUCCIÓN ftalks Food Summit Valencia coloca a España como el gran laboratorio europeo de innovación alimentaria 10 Peka Kroef apuesta por líneas de envasado de Multivac 18 El sector de la pastelería, la panadería y la heladería se dan cita en InterSICOP 2024 20 Tubos magnéticos Selter instalados en una de las plantas de Conesa 21 Éxito en la puesta en marcha del sistema de luz infrarroja de Kreyenborg en Ziegler Organic 22 Cómo la inteligencia artificial y las nuevas tecnologías mejoran la gestión de la cadena de suministro inteligente 24 Drinktec y BrauBeviale unen sus fuerzas 26 Así se clasifican y etiquetan os huevos de gallina 28 Las industrias señalan que el alto precio de la leche resta competitividad ante el resto de Europa 32 Desarrollan con éxito el primer método eficaz para la cuantificación de leches de diferentes especies en quesos de mezcla 34 El descortezado automatizado de queso garantiza una producción completamente automatizada en Dupont Cheese 38 SEGURIDAD ALIMENTARIA El fraude alimentario podría tener los días contados gracias a novedosas técnicas de secuenciación masiva 40 Mantener la seguridad de los alimentos con los sistemas de inspección por visión 44 PACKAGING Nuevos formatos de envases para nuevos tiempos 48 La innovación marca la nueva edición de Empack y Logistics & Automation 50 Desarrollan resinas con desechos de tomate para recubrir el interior de latas y envases de alimentos 52 LOGÍSTICA Puerta rápida de aluminio reforzada,garantía para sectorizar interiores en supermercados 56 Tendencias del sector del almacenamiento y la logística del frío para el trienio 2023-25 58 LOS RETOS DEL RETAIL La hostelería, principal canal de comercialización de cerveza 60 ECONOMÍA CIRCULAR Análisis de la huella de nitrógeno del consumo de alimentos en España como indicador de impacto ambiental 62 Heineken consigue producir con un 50% de energía renovable y reduce un 24% la emisión CO2 68 SMART FOOD Syra Coffee, la apuesta de una empresa catalana por cambiar el futuro de la industria del café 70 Nace el CiPA, un centro pionero en la investigación y la innovación sobre proteínas alternativas de la mano del IRTA 74 Smart Agro e inteligencia artificial: la influencia en la cadena agroalimentaria 78 Cómo las proteínas alternativas hacen sostenible la nutrición y desafían a los fabricantes de maquinaria 80 10 48 8 40 56 60 62 70
4 ACTUALIDAD MÁS NOTICIAS DEL SECTOR EN: WWW.INTEREMPRESAS.NET • SUSCRÍBETE A NUESTRA NEWSLETTER InnBrew 2024 se celebrará el 22 y 23 de marzo InnBrew, un evento B2B creado para satisfacer las necesidades de las empresas dedicadas al sector de la cerveza artesana, celebrará su cuarta edición los días 22 y 23 de marzo de 2024 en el Pabellón 2 del recinto de Montjuïc de Fira Barcelona. InnBrew es un evento exclusivamente profesional diseñado para dar respuesta a las necesidades y demandas de las compañías centradas en la industria de la cerveza artesana. Bajo esta nomenclatura se agrupan las acciones que se procuran desde la organización, con el fin de maximizar las oportunidades a todos los profesionales asistentes y hacer que la experiencia InnBrew sea lo más productiva posible. InnBrew reúne cada año alrededor de 2.000 profesionales del sector de cerveza artesana del país, un sector en continuo crecimiento con oportunidades de negocio que se multiplican año tras año. Los profesionales asistentes se unen en el evento para potenciar y mejorar sus procesos productivos, de gestión, comunicación, marketing, ventas e insumos; además de formarse en las InnTalks, por lo que la asistencia se hace indispensable para mantenerse competitivo en el sector. Desarrollado por Beer Events, empresa organizadora del Barcelona Beer Festival con más de 35.000 asistentes, el InnBrew se consolida como el evento profesional más importante del sector cervecero artesano en el país. Bilbao acogerá la gran semana de la industria alimentaria en España con la nueva edición de F4F – Expo Foodtech 2024 Food 4 Future - Expo Foodtech 2024 se celebrará del 16 al 18 de abril en el BEC-Bilbao Exhibition Centre de forma simultánea con Pick&Pack for Food Industry, el único evento en España especializado en soluciones de packaging y logística para la industria alimentaria. Después del éxito de su pasada edición, que reunió a más de a 8.372 profesionales procedentes de más de 34 países, F4F – Expo Foodtech 2024 vuelve para presentar las últimas innovaciones tecnológicas que están transformando la industria de la alimentación en todos sus segmentos. Bajo el lema ‘Foodtech 6.0’, el evento reunirá a más de 250 firmas expositoras y más de 450 expertos internacionales para compartir soluciones, estrategias y casos de éxito para transformar las plantas de producción de la industria alimentaria hacia fábricas más verdes, sostenibles, tecnológicas y digitales. Para ello, firmas líderes en tecnología foodtech mostrarán sus últimas soluciones en robótica y automatización, maquinaria de procesado y envasado, logística y cadena de frío, sostenibilidad, y ciencia y seguridad alimentaria. Asimismo, el congreso Food 4 Future World Summit congregará a los mayores expertos de la industria para desvelar las últimas tendencias en la industria de la alimentación y bebidas. Más de 150 horas de conferencias, repartidas en cinco auditorios simultáneos, en los que se analizarán los nuevos avances en smart manufacturing, automatización de la cadena de suministro, logística inteligente, desperdicio alimentario y economía circular, nuevos ingredientes y proteínas alternativas, entre muchas otras temáticas. Todo ello a través de diferentes foros verticales para cada segmento de la industria (agritech, cárnica, bebidas, panadería y pastelería, pesca, lácteos…) y de agendas especializadas para cada perfil profesional (CEOs, CIOs, COOs, directores de planta…). La nueva colaboración este año de Food 4 Future – Expo Foodtech y Pick&Pack for Food Industry, ofrecerá a los profesionales de la industria alimentaria el único evento especializado en soluciones de Packaging, logística y foodtech. Pick&Pack mostrará las propuestas más innovadoras en sistemas de procesado, envases y embalajes, robótica logística, transporte, trazabilidad, Supply Chain, etiquetaje y codificación, sistemas de embalaje y nuevos materiales para packaging, así como la aplicación de tecnologías como la Inteligencia Artificial, blockchain, IIoT o analítica de datos, entre otras, en la industria de la alimentación y bebidas. “La celebración simultánea de F4F2024 con Pick&Pack for Food Industry es una oportunidad para los profesionales que cada año visitaban F4F – Expo Foodtech para descubrir no solo soluciones para mejorar la productividad y sostenibilidad de sus plantas, sino también innovaciones para mejorar cadena logística y los envases y envasados de sus productos. Asimismo, el sector alimentario se ha convertido en el principal tractor de la innovación en packaging y logística. Es por ello que la unión de estos dos eventos ofrecerá muchas más sinergias y oportunidades a los profesionales de la industria alimentaria que nos visiten”, destaca Sergio Fabregat, director de F4F – Expo Foodtech.
5 ACTUALIDAD MÁS NOTICIAS DEL SECTOR EN: WWW.INTEREMPRESAS.NET • SUSCRÍBETE A NUESTRA NEWSLETTER El FoodTech apuesta por desarrollos en base a tecnologías de fermentación, cell-based y propuestas para mejorar la salud cognitiva Nueva edición del Mapa de escenarios de Oportunidad FoodTech realizado por CNTA, que engloba el periodo de mayo-agosto de 2023. El FoodTech sigue su rápida evolución hacia la transición a la nueva alimentación para elaborar alimentos que sean más saludables, sostenibles, accesibles y seguros para la población. En ese trayecto se están viendo diferentes apuestas por tecnologías o proteínas que en un futuro más o menos cercano se pueden erigir en pilares del sistema alimentario. En esta nueva edición del Mapa de escenarios de Oportunidad FoodTech, financiada por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), se descubren y presentan los escenarios de oportunidad: una guía hacia el futuro de la alimentación. En total, en esta edición, CNTA ha identificado 34 escenarios de oportunidad, con varios escenarios entre los que destacan: SCP-Fermentación (en el que se enmarca todo lo relacionado con la proteína elaborada con tecnología de fermentación) y cell-based por ser las dos proteínas alternativas que más inversión han recaudado en este periodo analizado, o pre, pro y postbióticos e inteligencia artificial por presentar un gran número de lanzamientos e investigaciones. SCP-Fermentación es el escenario que lidera la inversión a nivel mundial, en proteínas alternativas, con una recaudación de 184 millones de dólares en el segundo trimestre de 2023, según datos de The Good Food Institute (GFI). Dentro de escenario resaltan las iniciativas que se focalizan en la proteína elaborada con fermentación de precisión para elaborar nuevos ingredientes “libres de animales”, principalmente lácteos, como la caseína. También, los inversores están poniendo su foco en otra proteína alternativa: cell-based. Los avances legislativos que se están produciendo (aprobación regulatoria en Estados Unidos o solicitudes de aprobación en Europa) ayudan a que se apueste más por los alimentos basados en células. Eso sí, las empresas productoras de este tipo de proteína continúan encontrándose con el problema de encontrar el camino para reducir los costes de producción y lograr el escalado. Tampoco se olvidan los inversores de la proteína vegetal. Pero esta clase de proteína está en un momento de superar diferentes desafíos como el no estar cumpliendo con las expectativas de crecimiento en ventas. Las empresas productoras están tratando de evolucionar sus productos para que el consumidor apueste por estos alimentos. Por ello, la mejora del sabor, textura, color, la elaboración de variedades nutricionalmente ricas y clean label y el lograr la paridad de precios con los análogos de origen animal se antoja como algo ineludible para que esta proteína vuelva a tener mayores ventas. Otro aspecto que se ve reflejado en el Mapa de escenarios de Oportunidad FoodTech de CNTA es que en alimentación saludable muchas de las investigaciones y lanzamientos analizados buscan mejorar la salud cognitiva en sus distintas vertientes. Por ejemplo, en el escenario de pre, pro y postbióticos, las investigaciones tratan de comprender la relación positiva que estos ingredientes tienen para reducir los síntomas de depresión, estrés o ansiedad. También, otro foco en alimentación saludable es la proliferación de novedades que ayudan a la relajación y a conciliar el sueño, unos productos que cada vez cuentan con más demanda. Otro escenario que está dando pasos agigantados en los últimos meses es la Inteligencia Artificial (IA). Cada vez más empresas están testando y utilizando la IA para formular alimentos o encontrar nuevos o los ingredientes más adecuados para sus productos e incluso para tratar de aumentar la tasa de éxito de los lanzamientos de producto.
6 ACTUALIDAD MÁS NOTICIAS DEL SECTOR EN: WWW.INTEREMPRESAS.NET • SUSCRÍBETE A NUESTRA NEWSLETTER Dinox lanza su nuevo equipo Palnet, la solución para el lavado y desinfectado de palas y ruedas de transpalets El nuevo equipo Palnet lava y desinfecta las palas en la parte superior e inferior de todo tipo y medidas de transpalet, obteniendo un óptimo resultado higiénico. Una limpieza y desinfección adecuada es esencial para prevenir la contaminación cruzada entre diferentes zonas dentro de la cadena productiva. Por ello, el equipo de lavado Palnet de Dinox resuelve el problema de la limpieza de palas y ruedas de los transpalés que se encuentra en diferentes sectores industriales. Nace ontzi | Basque Food Packaging Innovation Hub La iniciativa está impulsada por Basque Food Cluster y Elika Fundazioa en el marco del proyecto ENVAS3S, financiado por Gobierno Vasco mediante el Fondo de Innovación 2023. Ante la necesidad de las empresas de la cadena alimentaria vasca de hallar nuevas soluciones en materia de envases y embalajes que les permitan adaptarse de manera competitiva a las recientes regulaciones medioambientales y a una demanda social creciente, nace ontzi | Basque Food Packaging Innovation Hub. Se trata de una comunidad de innovación abierta en la que las compañías de alimentación vascas ya pueden registrarse, exponer sus retos en este ámbito e interactuar con empresas de materiales y bienes de equipo, agentes de conocimiento, centros tecnológicos, clusters, start ups y particulares de todo el mundo, que les presentarán las soluciones más convenientes para cada caso. Espera presenta en Empack un nuevo equipo de pesaje y etiquetado automático, compacto, modular, digital y sostenible Espera, referente en el mercado de etiquetado peso-precio de alimentos preenvasados, trabaja constantemente en evolucionar sus sistemas, satisfaciendo así cada solicitud de mejora para sus clientes en España y en todo el mundo. Espera, referente en el mercado de etiquetado peso-precio de alimentos preenvasados, trabaja constantemente en evolucionar sus sistemas, satisfaciendo así cada solicitud de mejora para sus clientes en España y en todo el mundo. Su última novedad, que se presentará los días 29 y 30 de noviembre en la feria Empack en IFEMA Madrid, es un equipo modelo ES-E de pesaje y etiquetado compacto de alto rendimiento de hasta 80 ppm. Este nuevo equipo resalta por admitir hasta dos impresoras superiores y dos inferiores y está pensado para todas las aplicaciones en los productos frescos de la industria alimentaria Y algo más destacable todavía es la sostenibilidad que presenta, ya que los consumos energéticos son muy bajos y no requieren aire comprimido
7 ACTUALIDAD MÁS NOTICIAS DEL SECTOR EN: WWW.INTEREMPRESAS.NET • SUSCRÍBETE A NUESTRA NEWSLETTER La AICA impone sanciones por unos 376.000 euros en 2023 por incumplir la ley de la cadena alimentaria La Agencia de Información y Control Alimentarios (AICA) ha impuesto 54 sanciones solo en el cuarto trimestre, que suman 169.679,7 euros. La mayor sanción impuesta en los últimos tres meses de 2023 va dirigida a Calaoliva, que tendrá que pagar casi 44.000 euros por el incumplimiento de los plazos de pago, una cantidad a la que se suman otros 3.001 euros por no formalizar por escrito los contratos alimentarios. Otras empresas sancionadas son Comproagri (6.942 euros en dos multas), Vegenat (6.089,22 euros), Bodegas Las Copas (5.899,29 euros), Movialsa (5.867 euros en dos multas) e Hijos de Luis Rodríguez (3.600 euros), entre las que deben pagar una mayor cuantía. En total, en el último trimestre del año hay 36 sanciones de 1.800 euros y 11 por valor de 3.001 euros por algunos de los incumplimientos referidos. Con estos últimos datos aportados por la AICA, las sanciones por incumplir la Ley de la Cadena Alimentaria suman ya 14,4 millones desde 2013, cuando entró en vigor la citada norma, que luego fue modificada en 2021 para prohibir la venta a pérdidas, entre otras novedades. El consumo de platos preparados crece un 5,8% La compra de platos preparados ha crecido un 5,8% entre enero y septiembre de este año, en comparación con el mismo periodo del 2022, según un informe de Kantar Worldpanel, que la relaciona con una disminución de la adquisición de sus ingredientes. El estudio, denominado ‘Demand Moment’, analiza la evolución de los hábitos de consumo para identificar oportunidades de negocio en la restauración, y observa que cada plato de comida preparada representa comprar medio kilo menos de cantidad en comparación con su versión casera, ha detallado Kantar. De acuerdo a sus datos, se ha reducido la agenda social de los españoles, con un descenso del consumo fuera del hogar de un -1,4%, compensado con un incremento de las ocasiones en el hogar del 1,3%. La consultora ha detallado que el consumidor se inclina también por productos que le aportan salud, según el estudio, de modo que “se acelera en tres de cada cuatro consumidores la elección de productos con menos azúcar”. Al mismo tiempo, busca “que se lo pongan fácil” y seis de cada diez, cuando tienen prisa, prefieren comer algo sencillo cambiando la estructura de los menús hacia platos únicos. Los españoles son también conscientes de lo que consumen “incluso cuando se trata de productos con valores menos saludables“y según recoge el informe”no es que el consumidor se deje engañar, sino cubrir otra necesidad”. El usuario es también cada vez más exigente y demanda productos más versátiles que cumplan varios criterios y no solo uno, yas mismas fuentes han citado como ejemplo paradigático la salud: que sea saludabe, sí, pero que también aporte otros extras, como el sabor. Kantar ha señalado, además, la variabilidad en las búsquedas del comprador dependido del día de consumo: “No es lo mismo un martes que un sábado. Los españoles empiezan el lunes con más brío buscando ocasiones con productos saludables y, a medida que transcurre la semana, esa motivación va perdiendo fuelle. Ese camino lo hace a la inversa el placer, que va de menos a más de lunes a domingo”, según los resultados del informe. Como conclusión, Katar ha destacado que “sólo dos de cada cinco categorías de gran consumo crecen por su motivación principal” y, por ello, ofrece tres recomendaciones a las empresas. Estas son salir de la zona de confort del producto y ganar nuevos territorios de consumo; abordar la necesidad de analizar la competencia real, que se abre desde productos similares de otras marcas a productos de diferentes segmentos; y buscar acciones que aporten crecimiento más allá del precio.
8 INGREDIENTES Y ADITIVOS Una levadura mejorada genéticamente podría ser un nuevo endulzante Si la producción de xilitol (azúcar de abedul) se mejora por medio de levaduras —hongo que suelen utilizar en la elaboración de pan, cerveza y vino—, también se podría emplear como edulcorante en chicles, caramelos o galletas especialmente diseñada para personas con diabetes, gracias a su bajo índice glucémico y calórico, disminuyendo incluso la aparición de caries. La solución estaría en una cepa encontrada en el municipio colombiano de Puerto López que, mejorada genéticamente y a través del silenciamiento de un gen, potenciaría la producción industrial de este azúcar. Foto de Larisa Birta en Unsplash.
9 INGREDIENTES Y ADITIVOS Levadura estudiada. Foto: Margareth Andrea Patiño Lagos, doctora en Biotecnología de la UNAL. pudiera consumir más xilosa, azúcar clave en la producción de biocombustibles como el etanol, pero también en la producción de xilitol, endulzante alternativo. Durante años de investigación, el grupo aisló alrededor de 185 cepas de interés pero fue S. cerevisiae la que cobró más protagonismo al tener un comportamiento distinto a las demás cepas, ya que puede consumir xilosa, un descubrimiento que sorprendió a los expertos. Gracias a esta capacidad de la cepa, la investigadora Patiño se preguntó si a partir de la xilosa era posible producir etanol ya que a partir de la glucosa, la cepa es excelente produciendo este biocombustible –muy atractivo para la industria de la automoción porque disminuye el impacto ambiental de la gasolina o el diésel–. Sin embargo, su producción fue inferior al 2%, lo cual dirigió la investigación hacia otro producto útil, esta vez para la industria alimenticia y farmacéutica: el xilitol, compuesto del metabolismo de la xilosa que permitió que esta cepa fuera todavía más importante para estudiarla. ENSAYOS Y COMBINACIÓN DE TÉCNICAS La levadura se consiguió de una destilería de azúcar situada en Puerto López y se almacenó en un banco de cepas del Instituto de Biotecnología de la UNAL. La investigadora la identificó una y otra vez para estar segura de que entre las S. cerevisiae de la colección esta era la que consumía el azúcar, y luego la sometió a diferentes ensayos para caracterizar sus perfiles metabólicos tanto en glucosa como en xilosa y otras mezclas de azúcares. Utilizando cromatografía líquida de alta eficiencia se cuantificaron las concentraciones del azúcar xilosa consumidas y la producción de xilitol. Tras analizarlo, la investigadora pensó que este último aspecto se podría mejorar así que se optó por la ingeniería genética, una técnica sin precedentes que permite silenciar uno o más genes. En este caso, esto fue clave para que la cifra aumentara. Realizar el silenciamiento del gen de interés podría hacer que otros genes se expresaran y que así la levadura tuviera una ‘boca’ más grande para comer azúcar, permitiendo que la cepa ‘ingiera’ más cantidad de xilosa y tenga una gran capacidad para producir el edulcorante de interés. Así se aumentó la producción de xilitol a más de 1 gramo por litro de xilitol, un número bastante bueno, pero con el que la investigadora no estaba satisfecha. Por eso, añadió una técnica más: la ingeniería evolutiva, una estrategia que promueve la inducción de mutaciones en las cepas por presión selectiva potenciando los resultados obtenidos por el método genético. En este caso, llegó a producir 4.876 g/l del endulzante y aumentó en 28% el consumo del azúcar. “La investigación busca generar un beneficio para las personas, una nueva opción que impacte de manera positiva en su salud, con cepas que tengan el mejor desempeño posible en el laboratorio y luego sean usadas como fábricas celulares en la industria alimenticia”, indica la doctora en Biotecnología. n Aunque la levadura Saccharomyces cerevisiae es un hongo unicelular que fermenta muy bien azúcares como la glucosa, no ocurre lo mismo con azúcares como la xilosa. Sin embargo, la cepa colombiana estudiada mostró una capacidad innata de usar xilosa, con la cual se puede producir un alimento rico en nutrientes para el ser humano. La doctora en Biotecnología Margareth Andrea Patiño Lagos, investigadora del grupo de Procesos Químicos y Bioquímicos de la Universidad Nacional de Colombia (UNAL), analizó diversas cepas de levadura en busca de una que
10 PRODUCCIÓN MÁS DE 100 FIGURAS MUNDIALES EN EL ÁMBITO FOODTECH ANALIZAN LOS DESAFÍOS DEL ACTUAL SISTEMA ALIMENTARIO FTALKS FOOD SUMMIT VALENCIA COLOCA A ESPAÑA COMO EL GRAN LABORATORIO EUROPEO DE INNOVACIÓN ALIMENTARIA La quinta edición de ftalks Food Summit en Valencia cerró su edición más internacional reuniendo a más de 600 asistentes. La quinta de edición de ftalks Food Summit, celebrada los días 16 y 17 de octubre en Valencia, se ha consolidado como el mayor foro de innovación alimentaria de Europa, registrando una alta asistencia con más de 600 visitantes y participantes nacionales e internacionales. Impulsada por la Fundación Km Zero Food Innovation Hub y patrocinada por la Conselleria de Innovación, Industria, Comercio y Turismo de la Generalitat Valenciana, ftalks Food Summit es ya un reflejo de la creciente importancia de la industria alimentaria española en el sector de la innovación mundial. Nina Jareño Más de 100 figuras mundiales en el ámbito foodtech debatieron en torno a los principales desafíos del actual sistema alimentario, reflejados en cuatro grandes ejes temáticos: Sistema Alimentario Resiliente y Regenerativo, Tendencias Futuras de Mercado, Nuevas Proteínas e Innovación en Retail y Gastronomía. Una agenda extensa que pusoo en primera línea temas como la cadena de suministro y marcas regenerativas; las proteínas sostenibles a partir de fermentación y cultivo celular; envases sostenibles; y la dieta como medicina.
11 PRODUCCIÓN “Todas las tendencias y avances que hemos podido ver estos días giran en torno a dos aspectos que ya son irrenunciables para el sector agroalimentario actual: la regeneración, que va más allá de la sostenibilidad, y la salud humana. Gracias a tecnologías como la agricultura molecular, la secuenciación del genoma o técnicas de descarbonización y revalorización de desperdicios, conseguiremos enfrentarnos a los desafíos que se presentan”, explicó Beatriz Jacoste, directora de Km Zero Food Innovation Hub. “La industria alimentaria española se encuentra en un momento decisivo. Podemos decidir liderar el cambio o esperar a que otros cojan el testigo, y dado el potencial con el que contamos tanto desde la perspectiva empresarial como por el gran nivel de los proyectos foodtech que impulsan nuestros emprendedores, no podemos permitirnos el lujo de dejar pasar esta ocasión. Este liderazgo es el que ya estamos encabezando desde foros como ftalks Food Summit y que queremos extender a un área geográfica cada vez más amplia", dijo Raúl Martín, CEO de Km Zero Food Innovation Hub. FUTURE MARKET: CONTACTO DIRECTO CON LOS ALIMENTOS DEL FUTURO El contacto directo con la comida del futuro durante el evento fue posible gracias al Future Market, un espacio ubicado en el Palau de les Arts de la capital valenciana y diseñado para acoger una selección de más de 30 startups foodtech punteras, cuyos proyectos están considerados de alto impacto para la transformación de la industria alimentaria. La iniciativa, desarrollada durante el Día Mundial de la Alimentación (16 de octubre), acercó a visitantes y profesionales del sector experiencias como la degustación de pastrami de origen vegetal cocinado de la empresa NovaMeat; el loncheado de jamón york vegano creado por Heura, el sashimi plant-based de la startup Bluana o los envases de bioalgas comestibles de Notpla. El Future Market también mostró proyectos como los envases comestibles de Bio2Coat, los helados proteicos con probióticos añadidos de Proasis, los productos vegetales análogos del huevo de Wevo o la demostración del último desarrollo de la tecnológica Thimus, la T-BOX, un sistema que permite medir la respuesta del consumidor ante los alimentos y adquirir datos en tiempo real, gracias a la colocación de sensores. “El sector foodtech ha vivido una auténtica explosión en los últimos años, que en este momento ha dado lugar a una fase de ajuste y madurez que favorece el salto a la producción industrial de proyectos muy innovadores, pero que cumplen tres requisitos fundamentales para poder llegar al gran público: ser sabrosos, ser escalables y ser rentables”, indicó Raúl Martín. “El Future Market es un escaparate perfecto para los alimentos que están por venir, porque los muestran como una realidad al consumidor, inversores y otros profesionales. Son productos tangibles que pueden probarse, olerse y tocarse, algo fundamental cuando hablamos de alimentación y gastronomía”. LOS 15 PROYECTOS QUE CAMBIARÁN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA Las 15 compañías emergentes finalistas a los premios ftalks Food Summit realizaron dos rondas de pitches frente a
12 PRODUCCIÓN un público formado por directivos de grandes compañías agroalimentarias, expertos en alimentación, investigadores y representantes de fondos de capital riesgo y vehículos de inversión con un potencial inversor de más de 2.000 millones de euros. Entre los fondos de inversión que acudieron a la cita estaban firmas internacionales como Five Seasons Ventures, MCWin, Zintinus, The Foodtech Lab o TechTransfer Agrifood, que pudieron seguir tanto los pitches de estas emergentes como la mesa redonda especializada ‘El estado del Foodtech: aceleradoras y fondos de inversión’, en el que se trató la financiación y evolución de la inversión por parte de los expertos Alexandre Bastos, Head of Open Innovation, Ventures and Startups de Givaudan; Giulia Crastolla, Investor Relations Manager de StartLife; Nicolás Meneses, Sustainable Food Systems Manager de MassChallenge; y Giancarlo Addario, Principal en Five Seasons Ventures. Previamente, el fundador de DigitalFoodLab, Matthieu Vincent, analizó el estado de la inversión foodtech en Europa y España, destacando su fortaleza: “Las startups atraerán inversión por el valor de su tecnología para abordar los retos de la industria a largo plazo”. Así, dijo que "el ámbito foodtech europeo se encuentra en una posición relativamente mucho más fuerte que en años anteriores". Su peso en el ecosistema global ha ascendido hasta el 30% del total. "Actualmente, nos encontramos con tres claves que está marcarán el aumento de las inversiones en las startups foodtech: la capacidad de estas empresas para operar en torno a temas candentes para el sector, la rentabilidad de sus propuestas y el valor de sus tecnologías para abordar retos a largo plazo". Por ello, el mensaje es de optimismo: “Las grandes operaciones disminuyen, pero las inversiones en nuevas startups no se han visto apenas afectadas. El futuro de la alimentación está garantizado”, explicó Matthieu Vincent. De entre las 15 starups finalistas, las galardonadas fueron la valenciana Spread Sensations, que se alzó con el reconocimiento al mejor proyecto sostenible, y la aragonesa Levprot Bioscience, que logró el premio a la innovación. La reconocida como startup más sostenible, Spread Sensation, es un proyecto incipiente que tiene su origen en un equipo multidisciplinar y multicultural, con base mediterránea, que arranca en la Universitat Politécnica de Valencia (UPV). Esta startup ha sido la creadora de LUNAT, un delicioso untable 100% vegetal, creado a partir de garrofón, que busca revalorizar su consumo y ofrecer una innovadora alternativa de uso para esta materia prima. Además, los creadores de LUNAT tienen como objetivo potenciar una alternativa sabrosa y nutritiva frente a otros untables tradicionales. Por su parte, Levprot Bioscience, reconocida como la startup más innovadora de esta edición, está especializada en la producción de proteínas alternativas para la industria farmacéutica y alimentaria, mediante fermentación de precisión en células de levadura. Esta tecnología le ha permitido obtener biomateriales de aplicación directa en el campo biofarmacéutico, así como proteínas que dan respuesta a algunas de las principales demandas del sector alimentario. “Las startups premiadas en esta edición ejemplifican a la perfección algunos de los ámbitos de mayor interés para la industria alimentaria actual: creación de nuevos productos de origen sostenible y desarrollo de proteínas complementarias como base para crear alimentos e ingredientes innovadores, cuyo papel será muy relevante para ayudar a la transición entre los alimentos tradicionales y los híbridos”, señaló Raúl Martín. Junto con los premiados, Spread Sensations y Levprot Bioscience, otras 13 compañías emergentes optaron a los premios ftalks Food Summit: Mommus, Bio2Coat, BreadFree, Ingredalia, Green&Great, Bluana, Ké Water, YowUp, Proasis, Terrace Lab, Alt Atlas, Biomixing, Rely y Nat4Bio. “La industria se ha dado cuenta de que necesita más que nunca apoyarse en los emprendedores. Estamos en mitad de un cambio marcado por un consumidor más consciente y una normativa De izquierda a derecha. Rafael Juan, CEO de Vicky Foods; Matilde de las Rivas, CTO de Levprot Bioscience; Raúl Martín, CEO de KM ZERO Food Innovation Hub; Beatriz Jacoste, directora de KM ZERO Food Innovation Hub; Javier López Cortés, CEO de Solulim; Carla Martí y Rayanne Nebbar, representantes de Spread Sensations.
13 PRODUCCIÓN más estricta en materia de salud y sostenibilidad, aspectos que centran el trabajo de muchas startups foodtech. Estos emprendedores tienen en sus manos abordar los retos que se están presentando junto aquellas compañías alimentarias que apuestan por los modelos de innovación abierta, implantando procesos que las hacen más competitivas”, indicó Beatriz Jacoste. “Ámbitos como la revalorización del desperdicio y la fermentación de precisión están ya presentando grandes oportunidades para la trasformación del sistema alimentario, tal y como demuestran las startups ganadoras de ftalks Food Summit”. AINIA Y EL MAPA IMPULSAN EL DESARROLLO DE STARTUPS EN BIOECONOMÍA AGROALIMENTARIA El creciente rol de la bioeconomía en las estrategias empresariales y las políticas públicas centró el debate De izquierda a derecha: Leonor Sáiz, directora de Relaciones Institucionales de Familia Martínez; Raúl Martín, CEO de KM ZERO Food Innovation hub; Nuria Montes, consellera de Innovación, Industria, Comercio y Turismo de la Generalitat Valenciana; y Beatriz Jacoste, directora de KM ZERO Food Innovation hub. El director de Innovación de Ainia, Andrés Pascual, presentó el programa START-BEC.
14 PRODUCCIÓN de una de las mesas del evento, que reunió a organismos como Ainia, Las Naves, Perseo Biotechnology, Chlydro y el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Esta última entidad presentó junto a Ainia el programa START-BEC para el acompañamiento tecnológico de startups en el ámbito de la bioeconomía. El objetivo es impulsar cadenas de valor innovadoras vinculadas al sector agroalimentario, que contribuyan a dinamizar el ecosistema de innovación y a generar nuevas oportunidades de negocio, en el marco de la Estrategia de Bioeconomía Horizonte 2030. El programa START-BEC es un programa de mentorización y apoyo que pone a disposición de las empresas emergentes seleccionadas, los recursos necesarios para apoyar la creación, desarrollo y madurez de proyectos innovadores en el ámbito de la bioeconomía. Según datos de la Comisión Europea, la bioeconomía es un macro sector que proporciona empleo a 17 mil personas en la UE, y aporta 657 mil millones de euros a la economía europea. Asimismo, se estima que, en 2035, la industria basada en la bioeconomía habrá generado unos 400.000 nuevos empleos en Europa, tanto en entornos urbanos como rurales. La bioeconomía se basa en la producción de recursos biológicos renovables y la conversión de estos recursos, sus subproductos y los flujos de residuos, en productos de valor como alimentos, piensos, bioproductos y bionergía. Según explicó el director de Innovación de Ainia, Andrés Pascual: “En bioeconomía, los residuos y subproductos de toda la cadena son materias primas con los que obtener productos. Hacer zumos, elaborados cárnicos o conservas de pescado, o producir piensos para alimentación animal son actividades tradicionales que pertenecen a la bioeconomía. Pero producir bioplásticos, biocomposites, o productos químicos bio-basados como biopinturas, bioadhesivos, biosolventes, etc., es también bioeconomía”. En este sentido, Andrés Pascual citó algunos ejemplos de nuevos negocios basados en la bioeconomía como pueden ser el cultivo de microalgas; la producción de Lemna o insectos; la obtención de ingredientes alimentarios a partir de subproductos vegetales deshidratados y en polvo; la obtención de materiales biodegradables y compostables a partir de restos vegetales; la fabricación de tejidos a partir de subproductos procedentes de la producción de zumos; el desarrollo de recubrimientos naturales para alargar la vida útil de productos frescos; aplicaciones que gestionan la venta de fruta directamente del agricultor al consumidor o de excedentes de productos alimentarios, entre otras oportunidades. “Hay un campo enorme para desarrollar negocios sobre nuevos bioproductos en un mercado emergente que no deja de crecer en Europa y en el resto del mundo. La Bioeconomía puede contribuir al desarrollo económico en muchas áreas de actividad, aprovechando la colaboración público-privada para transformar el conocimiento en innovación”, añadió Pascual. A través del programa START-BEC, ainia identificará retos y oportunidades de innovación tecnológica en el ámbito de la bioeconomía, buscará emprendedores y startups que les den respuesta y les proporcionará, a través de un programa de acompañamiento, el apoyo necesario para que puedan optimizar sus soluciones tecnológicas. Además, ainia ofrecerá a las startups seleccionadas servicios tecnológicos, capacitación tecnológica, formación especializada y networking y promoción ante clientes, financiadores y otros actores de interés. Henk Hoogenkamp: “La agricultura celular puede transformar la manera en la que estamos alimentando al mundo”.
15 PRODUCCIÓN En el marco de este acuerdo, ainia también va a desarrollar una plataforma que servirá de punto de encuentro con startups que desarrollen su actividad en el campo de la bioeconomía. Además, se utilizará como soporte para compartir con ellas informes de vigilancia tecnológica y de oportunidades de financiación para startups y de I+D+I, así como eventos y encuentros colaborativos que impulsen el crecimiento de las startups. Las empresas que pueden presentarse al programa son startups que trabajen en áreas de la bioeconomía como: producción sostenible de nuevas fuentes de biomasa; aprovechamiento sostenible de residuos y subproductos agroalimentarios (upcycling); obtención y uso de biopolímeros o bioplásticos para un packaging sostenible; biocombustibles y biobasados, entre otras. Hasta el próximo 1 de diciembre las startups pueden presentar sus proyectos en startbec.com. AGRICULTURA MOLECULAR, UNA TECNOLOGÍA QUE LEVANTA EXPECTACIÓN El encargado de analizar los últimos avances en este ámbito fue Henk Hoogenkamp, CEO y cofundador de Moolec Science, una startup argentina que ha logrado producir proteínas de carne de cerdo a partir de la modificación genética de la soja Un momento de la mesa redonda 'Revolución del Océano'. CMYK Cruells309.qxp_anuncio.qxd 6/9/22 9:15 Página 1
16 PRODUCCIÓN y que se ha convertido en la primera compañía biotecnológica basada en agricultura celular que cotiza en el índice Nasdaq. “La agricultura molecular desafía el núcleo de la agricultura tradicional. Podemos modificar los vegetales para asegurarnos de que se adaptan a nuestras capacidades de producción actuales, por lo que también tenemos que asegurarnos de que las tecnologías que desarrollemos funcionen con las infraestructuras actuales del sector”. Hoogenkamp recordó que “la agricultura molecular no es sólo un producto, sino una visión”, destacando que no se trata sólo de la capacidad de crear proteínas y grasas a partir de vegetales, sino que lo importante es cómo de eficiente pueden ser estas técnicas para que puedan transformar la manera en la que estamos alimentando al mundo. LAS GRANDES MARCAS ABRAZAN LA REGENERACIÓN ALIMENTARIA El papel de las compañías líderes de la industria alimentaria en la regeneración del medio ambiente se abrió paso gracias a las voces de Miranda Gorman, Head of Climate Solutions & Science Planet FWD; Dorothy Shaver, Global Nutrition Sustainability Lead de Unilever; Laia Mas, Corporate Affairs & Sustainability director de Danone IberiaA; y Danny Rubenstein, Strategic Advisor & Leadership Team Member MISTA. En este sentido, Dorothy Shaver dijo: “Estamos aplicando los principios regenerativos a lo largo de toda nuestra cadena de suministro. A través de la agricultura regenerativa hemos reducido las emisiones de efecto invernadero y de metano de forma considerable en muchas de nuestras marcas. Necesitamos que la agricultura convencional vaya siendo cada vez más regenerativa y tenemos que ser capaces de generar valor a los agentes involucrados como, por ejemplo, a los productores, para incentivar el cambio”. LA INTELIGENCIA ARTIFICIAL QUE YA USAN LOS AGRICULTORES La relación entre el sector tecnológico y la agricultura fue otro de los espacios de conversación y debate generados en ftaks Food Summit, donde expertos como Ernst van Bruggen, cofundador de la startup agritech Source, desmitificaron la inaccesibilidad de la Inteligencia Artificial para los agricultores, presentándola como el inevitable futuro para un sector cada vez más presionado por la alta demanda de alimentos. “Se ha hablado mucho de la Inteligencia Artificial como un término casi místico, pero ahora la industria agrícola está reaccionando y adoptando su uso”, debido al aumento de la escala productiva y la complejidad que esto supone. Para van Bruggen, soluciones como las propuestas por Source están permitiendo “darle al agricultor la oportunidad de comparar diferentes escenarios de cultivo y predecir la mejor solución. La Inteligencia Artificial no sustituirá a los agricultores, sino que los potenciará y les ayudará a aumentar la producción”. EL FUTURO DE LA CARNE CULTIVADA, A DEBATE La carne cultivada contó con un espacio privilegiado en la quinta edición del evento, gracias a la presencia de algunas de las principales figuras que está liderando este sector: Didier Toubia, CEO de Aleph Farms, Giuseppe Scionti, fundador y CEO de NovaMeat, o Íñigo Charola, cofundador y CEO de Biotech Foods, compañía que abrirá la primera fábrica de carne cultivada de España en 2024. Iñigo Charola afirmó que muchos de los desafíos actuales en torno a la carne cultivada “tienen que ver con el precio y la escalabilidad de este producto”, al tiempo que lanzó un mensaje de cierto optimismo sobre su aceptación por parte de los consumidores: “Muchos estudios demuestran que, sobre todo las nuevas generaciones, aceptarán esta transición. Aún queda mucho por hacer, y lo principal va a ser la transparencia, informar bien a los consumidores”. Sin embargo, Charola también puso el foco en la necesidad dotar a la industria de la carne cultivada marcos regulatorios claros de manera ágil: “Al fin y al cabo, el marco normativo de los distintos países no tiene intenciones tan diferentes: buscan asegurarse de que lo que comemos es seguro, así que cuanto más conocimiento tengan, más fácil les resultará tomar la decisión”. FERMENTACIÓN DE PRECISIÓN EN DESARROLLOS PLANT-BASED El ámbito de la fermentación de precisión también contó con un espacio relevante con la intervención de representantes de compañías como Dacsa Group y las startups Sophies’s BioNutrients y Bosque Foods. Gracias a esta tecnología milenaria, que se ha aplicado en la producción de vinos y quesos a lo largo de la historia, estas empresas consiguen transformar vegetales y hongos en productos que asemejan la carne, el pescado, el huevo y el queso. “En un entorno con alta volatilidad de precios y disrupciones en la cadena de suministro, soluciones de este tipo pueden aportar estabilidad al sector”, aseguró Beatriz Jacoste. INNOVACIÓN EN GASTRONOMÍA Y RETAIL CON GRANDES FIRMAS COMO PUNTA DE LANZA Los últimos espacios de debate de ftalks Food Summit se centraron tanto en el papel de la gastronomía en el futuro de la alimentación, de la mano de figuras como la chef Estrella Michelin Begoña Rodrigo, como en los últimos avances adoptados por las grandes firmas de retail, a través de la experiencia de compañías como Makro y Mercadona. n
www.kivnon.com #EfficientlySafe Pallet Stacker Forklift K55 Potencia la eficiencia de tu almacén
18 PUBLIRREPORTAJE MÁS CAPACIDAD PARA PRODUCCIÓN 24/7 PEKA KROEF APUESTA POR LÍNEAS DE ENVASADO DE MULTIVAC Todo comenzó en los años cincuenta del siglo pasado en una finca en la región holandesa de Nordbrabant. Piet Kroef se inició en la actividad comercial comprando patatas a los agricultores de la región y vendiéndolas a su vez, tras haber hecho una selección de las mismas. Así es como sentó la base de Peka Kroef, una empresa todavía en propiedad de la familia y que entre tanto se ha labrado un nombre en la industria internacional de la patata. El elemento central es la llamada patata Hansa cultivada por más de 100 patateros de la región. Peka Kroef procesa estas patatas para convertirlas en especialidades frescas y pasteurizadas de las más diversas formas, como patatas wedge, gratinados o purés, que exporta a supermercados, restaurantes y servicios de catering de más de 15 países. Y su éxito va en aumento. Con más de 300 empleados, esta empresa familiar obtiene una cifra de negocios de unos 160 millones de euros al año. ENVASADO DE PATATAS MARINADAS: “QUERÍAMOS UNA MÁQUINA QUE NOS PERMITIERA AHORRAR TIEMPO” Para poder procesar y envasar cada año millones de patatas, Peka Kroef apuesta no solo por empleados cualificados, sino también por un elevado grado de automatización en la producción y el almacenamiento. Instalaciones, que a veces tienen varios pisos, clasifican automáticamente según la calidad las patatas llegadas a una fábrica, las lavan, las pelan a vapor, las cortan y las procesan para convertirlas en el producto final. Por ejemplo, puré de patata o gratinado. Todo el proceso de producción lo supervisan y controlan expertos desde una sala de control provista de una pantalla de pared. El principal objetivo era aumentar la eficiencia en la producción y en la logística. Este era también el objetivo para una línea que envasa patatas marinadas en bandejas de aluminio, donde Peka Kroef veía mucho margen de mejora. “Queríamos tener más capacidad y flexibilidad para que nuestra producción estuviera constantemente en marcha”, recuerda Arjen de Groot, jefe de proyecto Engineering en Peka Kroef. “Queríamos una línea de envasado que nos permitiese ahorrar tiempo. Una envasadora que no omitiera ningún ciclo, con alimentación continua de recipientes de aluminio y en la que el etiquetado formara parte del proceso de envasado. Y la nueva TX 820 es justo capaz de todo ello”. Las nuevas termoselladoras TX 820 de Multivac se emplean en los centros de producción de Odiliapeel y Asten. Allí las máquinas se encargan del envasado y etiquetado de patatas marinadas. Lo único que tiene que hacer el personal es colocar pilas de alrededor de 150 bandejas de aluminio en un sistema de alimentación. A partir de ahí, la máquina se hace cargo del resto. Las pilas se desplazan a un dispositivo de retención donde tiene lugar el disposicionamiento de las bandejas en otra cinta transportadora, que se encuentra a un nivel más bajo. En el siguiente paso, las patatas marinadas caen a las bandejas a través Peka Kroef se ha labrado un nombre en la industria de la patata a escala internacional. Con sus productos basados en la patata, esta empresa familiar holandesa obtiene una cifra de negocios anual de alrededor de 160 millones de euros. Para ello, la empresa apuesta por un elevado grado de automatización. Entre sus más recientes componentes se encuentran envasadoras de la serie TX 820 de Multivac compatibles con Industria 4.0.
19 PUBLIRREPORTAJE En este aspecto resultó ventajoso que, con el tiempo, Multivac haya pasado de ser un mero proveedor de máquinas a convertirse en un proveedor de soluciones que permita el llamado OneStop-Shopping. Los clientes obtienen así líneas de envasado homogéneas compuestas por máquinas con interfaces adaptados entre sí. El principio ‘todo de un solo fabricante’ reduce el trabajo de adaptación de máquinas y acelera las fases del proyecto. Desde el desarrollo del concepto hasta la puesta en servicio y el mantenimiento. Sobre todo cuando las empresas tienen un objetivo común. “En la fase de preparación, nuestros operarios e ingenieros se desplazaron a la planta de Multivac en Alemania. Allí nos reunimos con ellos para comunicarles nuestros deseos y requisitos”, señala Josjo Uithol, director comercial en Peka Kroef. “Además, la modernización de la maquinaria se preparó minuciosamente ya por adelantado y se elaboró un plan de prueba detallado. Queríamos saber exactamente cómo transcurriría la sustitución de máquinas para no dejar nada al azar”. Y tuvieron éxito. El proyecto de sustitución de máquinas se pudo cerrar rápidamente y sin ningún problema, según subraya Arjen. “Las máquinas se adquirieron en julio de 2021 y se instalaron en poco tiempo. Simplemente sacar las viejas y meter las nuevas. En Asten lo conseguimos en 24 horas. En Odiliapeel en 72 horas. Un excelente trabajo de colaboración entre Multivac Y Peka Kroef”. Así lo confirma también Ton van den Bosch, Key Account Manager en Multivac. “La intensa colaboración entre los equipos de Engineering de Peka Kroef y de Multivac para lograr adaptaciones individuales es típica de nuestros proyectos listos para el funcionamiento”. OPTIMIZACIÓN DE LA PRODUCCIÓN EN TIEMPO REAL: ENVASADORAS INTEGRADAS EN UN SISTEMA INFORMÁTICO SUPERIOR Con la modernización de las envasadoras, Peka Kroef ha impulsado también la digitalización de la empresa. Así, la línea de envasado de Multivac está provista de sensores e integrada en el sistema informático superior de la empresa. Con ello es posible optimizar en tiempo real el proceso de envasado con análisis de datos y detectar a tiempo cuellos de botella y errores inminentes. “Nuestros empleados también nos han comunicado que están contentos con la facilidad de manejo”, revela Arjen. El manejo se realiza a través de un terminal con pantalla tácil, que le proporciona gráficos al usuario. Todas las máquinas de la línea de envasado se pueden manejar y coordinar desde un único lugar. También esto favorece una mayor productividad. “Echando la vista atrás, el proyecto ha sido una experiencia satisfactoria. Las dos culturas empresariales hermanan bien: trabajo duro con un enfoque profesional y práctico. Esto encaja con la empresa familiar Peka Kroef, existente desde hace ya medio siglo”. n de un sistema de dosificación. Cuando los recipientes están llenos, la termoselladora los sella con un film superior fino. Las hormas, las llamadas X-tools, se encargan aquí de distribuir uniformemente la fuerza de sellado en las bandejas. De este modo se garantiza un resultado de envasado homogéneo y seguro, incluso con rendimientos cíclicos elevados y en funcionamiento de varios turnos. Tras el sellado tiene lugar el etiquetado. Y aquí entra en juego la etiquetadora con cinta transportadora L 310 Full Wrap de Multivac, que coloca en la parte superior del film la etiqueta alargada donde figuran los valores nutricionales, la foto del producto y el logotipo de la empresa. Dos dispositivos mecánicos montados a la izquierda y derecha de la cinta transportadora presionan los extremos de la etiqueta según van pasando los envases, de modo que los envuelva por los cuatros lados. Tras ello, las patatas marinadas ya quedan listas para su entrega. BREVE PARADA EN LA PRODUCCIÓN: LA SUSTITUCIÓN DE MÁQUINAS SOLO TARDÓ 24 HORAS Pero la fiabilidad y rendimiento no fueron los únicos factores que hicieron a Peka Kroef decidirse por Multivac. También era importante que la puesta en servicio de la nueva línea de envasado conllevase una interrupción de la producción lo más corta posible.
www.interempresas.netRkJQdWJsaXNoZXIy Njg1MjYx