AL73 - iFood & Drinks

Portada	1
Interior portada	2
Sumario	5
Actualidad	6
Ingredientes y aditivos	12
El CSIC desarrolla bebidas probióticas con una bacteria procedente de la aceituna de mesa	12
Ingredientes y aditivos	14
Nàdia Ortega, directora de la Unidad Tecnológica de Nutrición y Salud de Eurecat	14
Ingredientes y aditivos	18
¿Una cerveza elaborada a base de insectos? Sí, existe y se llama La Grilla	18
Ingredientes y aditivos	20
¿Es posible generar nuevos alimentos y procesos saludables y sostenibles?	20
Producción	24
El foodtech se convierte en un sofisticado mercado de talento para la industria alimentaria español	24
Producción	26
España confirma su posición como segundo productor de cerveza de Europa	26
Producción	32
Anuga 2023 muestra una sugerente carta de presentación	32
Producción	34
Producción	38
Las exportaciones vuelven a impulsar el crecimiento de la industria española del dulce	38
Producción	42
Ventilación en hornos y cocinas industriales: el buen sabor de boca de la eficiencia y el control	42
Producción	44
Imprimir directamente en donas y en bollería grande con el nuevo kit de plataforma Eddie	44
Producción	48
Inteligencia artificial y big data para aumentar la productividad en la agroalimentación	48
Producción	50
Lechler Variospray II y HP, pulverización de líquidos de forma variable y precisa	50
Innovación	54
Seguridad alimentaria	56
Técnicas de secuenciación de nueva generación, clave para controlar los microorganismos patógenos y	56
Packaging	58
Un proyecto busca mejorar la reciclabilidad de las poliolefinas en el packaging alimentario	58
Packaging	60
iXAPACK GLOBAL instala sus equipos en empresas hortofrutícolas de todo el mundo	60
Packaging	62
El proyecto GO Orleans logra alargar la vida útil del queso mediante la utilización de sero	62
PACKAGING	64
Logofruits, el mayor productor de arándanos portugués, cuenta con un segundo flujo de ingresos graci	64
Logistica	67
Puertas aislantes EFAFLEX para una leche fresca	67
Logistica	70
Innovación, elemento de primera necesidad para la inmologística del siglo XXI	70
Los retos del Retail	72
Las puertas rápidas Ferroflex optimizan la eficiencia y la seguridad en los supermercados	72
Los retos del Retail	74
Aplican inteligencia artificial para detectar el punto óptimo del aguacate	74
Economía circular	76
Diseño de alimentos e ingredientes saludables y sostenibles a partir de la economía circular	76
Smart Food	78
Un recorrido por el éxito del cooperativismo agroalimentario en Canadá	78

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