Coordinación Editorial: Nina Jareño Coordinación Comercial: Imma Borrás Edita: Director: Angel Hernández Director Comercial: Marc Esteves Director Área Industrial: Ibon Linacisoro Director Área Agroalimentaria: David Pozo Director Área Construcción e Infraestructura: DavidMuñoz Directora Área Tecnología yMedioAmbiente: Mar Cañas Directora Área Internacional: Sònia Larrosa www.interempresas.net/info comercial@interempresas.net redaccion_alimentaria@interempresas.net Director General: Albert Esteves DirectordeDesarrollodeNegocio: Aleix Torné Director Técnico: Joan Sánchez Sabé Director Administrativo: Jaume Rovira Director Logístico: Ricard Vilà Directora Agencia Sáviat: Elena Gibert Amadeu Vives, 20-22 08750Molins de Rei (Barcelona) Tel. 93 680 20 27 DelegaciónMadrid Santa Leonor, 63, planta 3a, nave L 28037 Madrid Tel. 913 291 431 DelegaciónValladolid Paseo Arco del Ladrillo, 90 1er piso, oficina 2A 47008 Valladolid - Tel.: 983 477 201 www.novaagora.com Audiencia/difusión en internet y en newsletters auditada y controlada por: Interempresas Media es miembro de: Revista trimestral B 6478-2023 ISSN Revista: 2938-3137 ISSN Digital: 2938-3145 «La suscripción a esta publicación autoriza el uso exclusivo y personal de la misma por parte del suscriptor. Cualquier otro reproducción, distribución, comunicación pública o transformación de esta publicación sólo puede ser realizada con la autorización de sus titulares. En particular, laEditorial, a losefectosprevistosenel art. 32.1párrafo2del vigenteTRLPI seoponeexpresamenteaquecualquier fragmentodeesta obra sea utilizado para la realización de resúmenes de prensa, excepto si tienen la autorización específica. Diríjase a CEDRO (Centro Español de Derechos Reprográficos) si necesita reproducir algún fragmento de esta obra, o si desea utilizarla para elaborar resúmenes de prensa (www.conlicencia.com; 91 702 19 70/93 272 04 47)». SUMARIO ACTUALIDAD 6 Entrevista a Judit Càrtex, directora de InnBrew: The Brewers Convention 18 Seguridad y limpieza en la producción alimentaria 46 Nuevos ingredientes autorizados por la UE 10 10 tendencias que marcarán el sector de la alimentación 12 España, 2º productor de cerveza en la UE 16 Alimentos: envases contra el desperdicio 48 La cerveza es la bebida más consumida por los jóvenes adultos 24 El pan de desecho abarata la producción de cerveza como substituto parcial de la malta de cebada 28 Didac Mendez etiqueta tus ideas 30 Entrevista a Llucià Casellas, presidente de Alimentaria Foodtech 32 CIAGRO-UMH potencia la ciencia y la tecnología de alimentos 36 F4F – Expo Foodtech reunirá a más de 450 expertos en Bilbao 38 Tecnologías de vanguardia para el mantenimiento en la industria alimentaria 40 Proceso óptimo de congelación para una adecuda conservación del pan 44 iXAPACK Global presenta su nueva Encajadora iCP 54 Envases de bebidas más sostenibles 56 Los 3.360 ciclos de apertura y cierre de siete puertas de accionamiento rápido garantizan 110.000 pizzas al día 62 La idoneidad de las puertas rápidas Ferroflex en la industria alimentaria 66 Las claves para modernizar la cadena de suministro con tecnologías de trazabilidad 68 España, referente en Europa contra el fraude en el comercio de bebidas espirituosas 70 DIA vende una cerveza elaborada con el pan excedente de sus tiendas 72 Circularidad, ciencia y tecnología para hacer frente al futuro de la alimentación 74 La mayor granja de insectos del mundo abrirá en Salamanca en 2024 80 Los españoles gastan de media 60 euros al año en productos ecológicos 82
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