anteriormente, tenemos que ver el sector de la alimentación como un todo y, en este sentido, es lo que el visitante va a encontrar en el salón. ¿Cree que ha cambiado mucho la industria alimentaria después de la pandemia? ¿Qué lecciones se han aprendido? La pandemia significó un cambio en muchos aspectos de nuestras vidas, y nomenos importante fueron los cambios en los hábitos de consumo. En el sector de alimentación los productos más naturales y de proximidad han tenido un papel relevante. Pero lo que fue, a mi entender, determinante es que no hubo una bajada significativa en el consumo global de alimentación. La industria alimentaria tubo una gran resiliencia durante todo este periodo. La incertidumbre económica, la continua subida de precios de las materias primas, la inflación constante… ¿Cómo está afectando este entorno a la industria? Es difícil establecer un criterio general. Es cierto que la subida de los precios de las materias primas puede afectar a algunos de los eslabones de la cadena y, en mayor o menor medida, estos costes se trasladan al consumidor. Para el tema de la inflación, en mi opinión, tenemos que mirar hacia los costes de la energía y la repercusión que tiene tanto a nivel de los hogares como en la industria y cómo afecta, al final, a los precios de los alimentos. Este sería un tema para hacer un debate político. Para terminar, ¿qué cree que ofrece Alimentaria Foodtech que la haga una cita imprescindible para la industria? En la situación actual, las exigencias de los consumidores obligan a las empresas a estar constantemente innovando, mejorando sus procesos, controlado los costes y, en definitiva, a aumentar su nivel de competitividad. En Alimentaria Foodtech los visitantes van a encontrar las ideas, los conocimientos, los ingredientes, la maquinaria y la tecnología que les pueden ayudar amejorar esta competitividad. Estamos, una vez más, en tiempos de cambios y hay que estar preparados y esta es la oportunidad que ofrece Alimentaria Foodtech al sector de alimentación.n 35
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