La llegada de los productos híbridos, el uso de envases con biomateriales o las nuevas medidas para ponerle fin al desperdicio alimentario son algunos de los retos y oportunidades que moldean el futuro inmediato de la alimentación. Así lo indica el informe Fooduristic’23, desarrollado por los expertos de KM Zero Food Innovation Hub, que se ha consolidado como uno de los mayores radares de tendencias y casos de éxito en el ámbito de la innovación alimentaria. LA INDUSTRIA ALIMENTARIA ESTÁ APOSTANDO POR SOLUCIONES DE TRIPLE IMPACTO, CON SENTIDO ECONÓMICO, AMBIENTAL Y SOCIAL 10 TENDENCIAS QUE MARCARÁN EL SECTOR DE LA ALIMENTACIÓN El informe anual Fooduristic’23 presenta su nueva edición bajo el título ‘Alimentando soluciones para unmundo complejo’, en el que recoge las principales cifras que el sector alimentario dejó el pasado año y apunta las tendencias que marcarán su desarrollo en 2023. En esta ocasión, el informe desarrollado por el equipo y colaboradores de KM Zero Food Innovation Hub pone el foco en temas llamados a tener un impacto inminente en los productores, la industria, la gran distribución y los propios consumidores, como la llegada de los productos híbridos, que combinan proteínas vegetales y animales, la apuesta por los biomateriales para crear envases sostenibles o el impulso de nuevos marcos legales para frenar el desperdicio alimentario. Fooduristic’23 resume sus principales claves en el decálogo ‘Tendencias foodtech que marcarán el 2023’. 1. LA SOSTENIBILIDAD SE HACE ECONÓMICAMENTE RENTABLE Los nuevos marcos normativos, como la reciente Ley de Envases y Residuos, se unen a la mayor concienciación de los consumidores sobre el impacto medioambiental para empujar a las empresas hacia una sostenibilidad real, que pasa de las políticas de RSC a tener un impacto positivo en la cuenta de resultados. 2. LOS BIOMATERIALES LLEGAN PARA QUEDARSE La nueva legislación sobre envases abre el camino para normalizar el uso de biomateriales en el packaging alimentario. La eliminación de envases de un solo uso es irreversible, por lo que el desarrollo de alternativas biodegradables y orgánicas se convierte en una oportunidad de inversión. Startups como la española Futuralga ya están desarrollando envases 100% compostables y ecológicos con material procedente de las algas. 12 PRODUCCIÓN
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