AL71 - Ifood & drinks

Portada	1
Doble portada	2
Interior portada	4
Sumario	5
Actualidad	6
La revolución foodtech: ingredientes de nueva generación	10
Demuestran la actividad antioxidante de proteínas obtenidas de gusanos de seda	12
Nuevos ingredientes autorizados por la UE	16
Nutraceuticals Europe Summit & Expo 2023 reunirá a los profesionales de los ingredientes funcionales, novel foods y producto avcabado	18
2023, un año de retos y oportunidades para la industria alimentaria	20
El ecosistema foodtech continúa su auge en España	22
La inversión en el foodtech español crece hasta los 268 millones en 2022	24
Tendencias que marcarán el foodtech en 2023	28
Productos híbridos: oportunidad ante la demanda de nuevos alimentos	30
Un proyecto europeo desarrollará 16 alimentos con proteínas alternativas	32
Descubriendo un nuevo territorio con el pionero de las proteínas vegetales	34
Mejorar el perfil nutricional y sensorial, el reto de los análogos lácteos	36
Claves de la industria de la cerveza en 2023	38
Motín en el vacío	42
Un proyecto investiga soluciones tecnológicas para un uso eficiente del agua en la indistria alimentaria	46
Optimización de la gestión del mantenimiento para maximizar la eficiencia y la rentabilidad	48
Una nueva técnica antibacteriana se muestra eficaz en alimentación	52
Altas presiones y calor para conservar los nutrientes de salsas envasadas al vacío	54
De la carretera al plato: la lechuga absorbe aditivos tóxicos de los neumáticos	58
Las bebidas refrescantes cumplen su compromiso con la reducción de azúcar	60
Crean modelos de inteligencia artificial para conocer mejor la conservación y uso del aceite de oliva	62
¿Cómo mantener la cadena de frío en alimentación y farmacia? Embalajes isotermos: requerimientos y tests	64
El sector alimentario, un gran hub logístico para la exportación	68
Cumplimiento de los requisitos de comprobación de detección de metales de los comerciantes	70
El 70% de los consumidores prioriza el aspecto en sus compras de frutas y hortalizas	72
Las aguas minerales reducen un 10% su huella de carbono	74
SISTERS trabaja en un innovador sistema que frenará el desperdicio alimentario en Europa	76
El futuro de la alimentación se diseña en España: platos preparados saludables, nuevas proteínas y menos desperdicio	78
La nutrición de precisión, entre las tendencias tecnológicas de 2023	82
Índice de anunciantes	84
Interior contraportada	85
Contraportada	86

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