62 SEGURIDAD ALIMENTARIA Crean modelos de inteligencia artificial para conocer mejor la conservación y uso del aceite de oliva La Universidad de Jaén (UJA), a través del grupo de investigación SIMIDAT, desarrolla un proyecto de inteligencia artificial para avanzar en el conocimiento sobre la conservación y uso del aceite de oliva. Este trabajo, que se enmarca en el marco del proyecto ‘SMART-O-LIVE: Agricultura, almazara y consumo inteligente de aceites de oliva sostenibles y más saludables en la nueva agroindustria del futuro’, ha sido suscrito entre la empresa Acesur, grupo referente en el mercado del aceite de oliva, y la Universidad de Jaén mediante un contrato de transferencia y se desarrollará hasta octubre de 2024.
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