Tendencias que marcarán el foodtech en 2023 28 PRODUCCIÓN En este sentido, las nuevas tecnologías tienen un papel crucial en el proceso de transformar la industria foodtech en términos de sostenibilidad y productividad. Así pues, según se indicó por parte de los organizadores de la Expo Foodtech, “la implementación de nuevos desarrollos tecnológicos ayudará a incrementar un 20% de la productividad de la industria alimentaEl valor de mercado del ecosistema foodtech podría aumentar hasta los 342.000 millones en 2027, según el informe ‘Food Tech Market By Technology Type, By Service Type, By Product Type, and By Region, Forecasts to 2027’ impulsado por Emergen Research. Así pues, el sector, consolidado como el motor de la industria alimentaria, ya suma una valoración superior a los 250.000 millones de euros en 2022 según el Global Food Tech Market Analysis & Forecast 2016-2022 y experimentará un crecimiento anual del 6% durante el periodo de previsión. ria”. Asimismo, el ecosistema nacional de foodtech lidera proyectos que, a través de la tecnología, transformarán por completo el sector y colocan a España como una gran potencia mundial en este sector. De la misma manera, el sector foodtech busca facilitar los procesos y resultados enmateria alimentaria gracias a la aplicación de las tecnologías. En esta línea, en el sector de la hostelería, basado en el trabajo manual, cualquier despiste puede derivar en error: el uso de softwares de gestión de restaurantes es de gran ayuda. Según revelan las fuentes de Last.app, la startup española dedicada a la creación de software para la gestión de restaurantes, el uso de estas tecnologías disminuye los fallos humanos hasta un 90%.
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