SEGURIDAD ALIMENTARIA 43 Y (b) en el final: Ser capaces de que la marca que pone su imagen en manos del retailer reciba información sobre la calidad de sus productos o de que el potencial consumidor sepa que lo que va a consumir está en perfectas condiciones, o contribuir a que -incluso pasada la fecha de caducidad- el alimento no se tire a la basura contribuyendo a la sostenibilidad (ver Figura 2). Son algunas de las contribuciones directas de nuestra etiqueta dinámica para potenciar un uso responsable y seguro de alimentos empaquetados (Smart packaging). El proceso es complejo, en cuanto a ingeniería, pero se puede resumir fácilmente: como se puede ver en figura 2, el usuario recupera usando un QR información sobre el producto (trazabilidad) pero además también recupera el estado “actual” del alimento. Y se aprovecha esta lectura para recuperar y enviar a origen datos (cumpliendo con la RGPD) como: localización, etc… Es decir, se tienen localizados los productos y su estado actual. Toda esta información contribuye al DLT de trazabilidad que usen las productoras. Si el usuario lo autoriza, cualquier incidencia con los productos consultados, le será comunicada. RESULTADOS Hemos extendido la codificación y decodificación de información en códigos bidi, QR, etc. Hemos añadido la capacidad de que aparezca información sobre el código colocado en zonas estratégicas de fases sensoras. Es decir, una capa química que se activa (se colorea) cuando, por ejemplo, hay CO2 en una bolsa de ensalada (indicando que el producto está ya en mal estado). De modo que aunque su fecha de caducidad no haya llegado, sabremos que ese producto no debe consumirse. ¿Cómo lo sabremos? Pues porque al leer el código aparecen errores en las zonas que están controladas (si aparece en la zona X, es CO2. Si aparece en la zona Y, es tanino etc.). Tal es así que decodificando la información sabremos qué está afectando a la calidad del producto. Se pueden incluir varios factores. Esta información no oculta la información de traza tradicional que ofrece el código: (a) Si el usuario lee el código y el producto está en condiciones, entonces, el lector lee el QR (como no se han activado “fases sensoras”) y recupera la información de trazabilidad. (b) Si el producto está enmal estado, al leer el código QR se detectarán áreas que se han activado. Éstas se interpretan. Hecha la interpretación se accede a la información de trazabilidad. (c) En las etapas de codificación y decodificación incorporamos puntos ocultos que determinan que el código QR es legítimo y no se está impersonando. La información dinámica, extraída del QR se añade al DLT de trazabilidad, donde futuros consumidores, retailer y productores pueden seguir aspectos como el estado de conservación de sus productos y el impacto sobre su imagen, alertas de seguridad alimentaria, etc.n Figura 3. Descripción del sistema. Aplicación en la detección de glucosa Para consultar los datos bibliográficos del artículo, visite: www.interempresas.net/A395343
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