Coordinación Editorial: Nina Jareño Coordinación Comercial: Imma Borrás Edita: Director: Angel Hernández Director Comercial: Marc Esteves Director Área Industrial: Ibon Linacisoro Director Área Agroalimentaria: David Pozo Director Área Construcción e Infraestructura: DavidMuñoz Directora Área Tecnología yMedioAmbiente: Mar Cañas Directora Área Internacional: Sònia Larrosa www.interempresas.net/info comercial@interempresas.net redaccion_alimentaria@interempresas.net Director General: Albert Esteves DirectordeDesarrollodeNegocio: Aleix Torné Director Técnico: Joan Sánchez Sabé Director Administrativo: Jaume Rovira Director Logístico: Ricard Vilà Directora Agencia Sáviat: Elena Gibert Amadeu Vives, 20-22 08750Molins de Rei (Barcelona) Tel. 93 680 20 27 DelegaciónMadrid Santa Leonor, 63, planta 3a, nave L 28037 – Madrid Tel. 913291431 DelegaciónValladolid Paseo Arco del Ladrillo, 90 1er piso, oficina 2A 47008 Valladolid - Tel.: 983 477 201 www.novaagora.com Audiencia/difusión en internet y en newsletters auditada y controlada por: Interempresas Media es miembro de: Revista trimestral DL B 4539-2018 ISSN Revista: 2604-1545 ISSN Digital: 2604-1553 «La suscripción a esta publicación autoriza el uso exclusivo y personal de la misma por parte del suscriptor. Cualquier otro reproducción, distribución, comunicación pública o transformación de esta publicación sólo puede ser realizada con la autorización de sus titulares. En particular, laEditorial, a losefectosprevistosenel art. 32.1párrafo2del vigenteTRLPI seoponeexpresamenteaquecualquier fragmentodeesta obra sea utilizado para la realización de resúmenes de prensa, excepto si tienen la autorización específica. Diríjase a CEDRO (Centro Español de Derechos Reprográficos) si necesita reproducir algún fragmento de esta obra, o si desea utilizarla para elaborar resúmenes de prensa (www.conlicencia.com; 91 702 19 70/93 272 04 47)». SUMARIO ACTUALIDAD 4 Sustituyen colorantes artificiales por compuestos naturales en bebidas 8 Biofábricas microbianas para producir compuestos naturales 10 Alimentos funcionales: un mercado por explorar 12 Foodtech, una revolución en el sector alimentario mundial 14 Entrevista a Jean-Gabriel Mollard, director global de Marketing y Comunicación de Sial 16 Seguridad Alimentaria 40 Materiales compostables con propiedades a medida para envases de verdura fresca, ensalada y platos preparados 58 All4Pack Emballage Paris se reinventa: ‘Lead The Revolution’ 60 Nace la Plataforma de Especialización Inteligente de Alimentación y Packaging para acelerar la transición hacia un food packaging más sostenible 62 Soluciones de pesaje y etiquetado iXAPACK GLOBAL para la industria agroalimentaria 64 Claves de una cadena de suministro preparada para el futuro 66 El retail de proximidad alcanza al 96,6% de la población en España 68 Crean un prototipo para depurar aguas residuales 70 Coca-Cola Europacific Partners desarrollará una tecnología para convertir el CO2 en azúcar 72 Smart food 74 La industria de alimentación y bebidas mira a América, Asia y Oriente para seguir creciendo 20 La industria española del dulce crece en 2021 gracias a las exportaciones, pero el mercado interno se contrae 24 Los snacks saludables abren una nueva oportunidad de negocio 26 Nuevo formato del aceite NSF 3H AMBERSIL 3H OIL FG 28 Alimentaria FoodTech 2023 ampliará su oferta y potenciará la internacionalidad 30 ¿Por qué el agua activada por plasma resulta interesante en la producción de germinados? 32 Provisur Technologies abre un Centro de Innovación (PIC) cerca de París para la transformación de alimentos 36
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