14 PRODUCCIÓN Foodtech, una revolución en el sector alimentario mundial La tecnología alimentaria, más conocida por el concepto foodtech, es una auténtica revolución que va a remover los cimientos de un sector en el que ya se están haciendo planteamientos tan sorprendentes como ofrecer un producto similar a la carne de mamut lanudo o conseguir leche sin utilizar animales. IMPORTANTES OPORTUNIDADES DE INVERSIÓN Estas nuevas tecnologías son objeto de un informe, el ‘Mapa de Escenarios de Oportunidad (periodo de mayo a agosto 2022)’, financiadopor el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) y elaborado por el Equipo de Vanguardia del Centro Nacional de Tecnología Alimentaria (CNTA), con sede en San Adrián (Navarra). El CNTA ha identificado 34 oportunidades de inversión para la industria alimentaria y la categoría de proteína alternativa continúa siendo la piedra filosofal en la que gira el mundo del foodtech. Javier Rodrigo, EFEAGRO
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