79 SMART FOOD Del informe se desprende el exceso de consumo de carne roja o de vegetales con fécula, y, por el contrario, la poca presencia de vegetales, fruta, legumbres o frutos secos. En opinión de Branca, los gobiernos deben impulsar planes de apoyo para incrementar el consumo de estos alimentos poco presentes que, por regla general, son los que suponen un mayor coste en la cesta de la compra. “Somos conscientes que los cambios son complejos y deben ir acompañados de políticas enfocadas a potenciarlo, ya sea mediante un incremento de tasas a los alimentos menos saludables como a líneas de subvención para potenciar el consumo de los más saludables”, afirmó. Añadiendo que “la dieta occidental no es viable para el futuro del planeta” y que “todo ello debe ir acompañado de una mayor inversión en asistencia médica y servicios sanitarios, decisiones totalmente políticas, como restringir determinadas publicidades de productos no saludables que potencian el consumo de alimentos altamente calóricos entre los jóvenes y adolescentes, por ejemplo”. ‘LA SOSTENIBILIDAD, SALVAR EL PLANETA’ Precisamente la sostenibilidad fue tema de debate en el segundo día de Congreso, con la participación de Sergio Gil, Valentina Konstantinidou y Jesús Contreras, moderados por Margalida Mulet. El primero, trató sobre economía y sostenibilidad en la restauración, en una clara alusión para que dejen de ser “una fuente de residuos” y haciendo un llamamiento al consumo de proximidad y ayudas que permitan reducir el consumo energético. Por su parte, la doctora Konstantinidou, fundadorade la start-upDNANutricoach, fue un paso más allá y afirmó que “la sostenibilidad es vital tanto para la dieta como para la supervivencia del planeta”, apuntando una serie de factores sobre los cuales se debe incidir, “comenzando por el origen de lamateria prima hasta el consumidor final, pasando por toda la cadena alimentaria”. Konstantinidou también puso el foco en los altos índices de obesidad, “gran parte de la cual proviene de la edad infantil, pero en la que también interviene el sedentarismo y el desconocimiento por parte de la población de qué es realmente una dieta saludable”. En este sentido, denunció con qué facilidad los ciudadanos siguen consejos de “influencers y otros famosos en lugar de atender más a las recomendaciones médicas”. Jesús Contreras aprovechó su intervención para “poner un poco sentido común” a muchas de las recomendaciones surgidas. “No se puede comer un 13% de huevo al día… hay que dar cifras que las personas puedan entender y cumplir. Un huevo y medio a la semana, tiene más sentido”, fue uno de los ejemplos. En cualquier caso, Contreras también puso de manifiesto la necesidad de apostar por las tecnologías como factor de mejora de la producción de alimentos y “ser realista con lo que supone, para una familia, el porcentaje de su presupuestomensual que pueden dedicar a la alimentación”, sin olvidar que el vaciado de muchas zonas rurales, y por consiguiente el abandono de muchos cultivos, dificulta mucho la apuesta por el llamado “consumo de proximidad”. Elisa Plumed, presidenta de la Asociación de Periodistas Agroalimentarios de España, moderó una de las mesas redondas.
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