78 SMART FOOD LA DIETA MEDITERRÁNEA SE REIVINDICA COMO LA OPCIÓN MÁS SALUDABLE Y SOSTENIBLE EN EL ÚLTIMO CONGRESO INTERNACIONAL CELEBRADO DURANTE ALIMENTARIA 2022 El Congreso Internacional Dieta Mediterránea, celebrado los días 6 y 7 de abril en el marco del salón profesional Alimentaria 2022, expuso sus principales valores, así como la necesidad cada día más acuciante de apostar por ella no solo por temas alimentarios sino, también, por cuestiones de sostenibilidad medioambiental. Y es que la Dieta Mediterránea se reafirmó como uno de los estilos de vida más saludables y sostenibles para los consumidores y para el planeta. Esther Güell Expertos en los ámbitos de la salud, de la sostenibilidad y de la cultura pusieron sobre la mesa cómo el estilo de vida que promueve y defiende la Dieta Mediterránea es de los más saludables y de los más sostenibles. Así lo El director general de la Industria Alimentaria destacó que la Dieta Mediterránea es clave para defender nuestro modelo de producción. expuso Francesco Branca, director del departamento de Salud y Nutrición para la Salud y Desarrollo del World Health Organization (OMS) durante su intervención, señalando que la Dieta Mediterránea es la que emite menos gases con efecto invernadero, por lo que sería la más sostenible, incluso más que la dieta vegetariana. En este sentido, defendió la Dieta Mediterránea como la mejor alternativa sostenible al sistema alimentario característico de los países ricos en la actualidad, que no es viable a largo plazo. Para Branca, es vital apostar por alimentos de proximidad, de temporada, así como una gastronomía basada en recetas y métodos culinarios inspirados en la cultura y la biodiversidad de cada lugar. El representante de la OMS, además, hizo especial hincapié en cómo la malnutrición o la dieta poco saludable son factores de riesgo para muchas de las enfermedades actuales, e insistió en el impacto de la agricultura en el medio ambiente —consumo de recursos hídricos, emisión de gases de efecto invernadero…—. Branca también resumió las principales conclusiones del informe Lancet, que repasa el diferencial entre la dieta de referencia y la realidad tanto a nivel mundial como en países concretos como los EE UU.
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