57 SEGURIDAD ALIMENTARIA En lamesa de destacaron posibles riesgos y se puso a debate el proceso de producción de proteínas alternativas. Desde 4 puntos de vista diferentes, se incidió en el proceso de elaboración de alimentos, su impacto en seguridad alimentaria, la composición nutricional y, también, se dio una visión realista de futuro. Se habló sobre el momento en el que estamos, qué posibilidades hay –a nivel normativo, productivo y de seguridad alimentaria– y hacía dónde se dirige esta parte importante de la industria de producción y elaboración de alimentos. La última mesa redonda, ‘State of the art de las proteínas en las redes’, formada por Laia Badal, Innovation Project Manager de Fundació Alícia, y Miguel Ángel Medina, periodista de Sociedad del diario El País, puso su foco en reflexionar acerca de las reacciones que generarán y despertarán las proteínas alternativas a un consumidor final cada vez más concienciado con el desarrollo sostenible. En este tercer espacio de debate se pudo entender que las proteínas alternativas están en una fase inicial de adopción, dentro del mercado de los alimentos, pero que su tendencia de consumo es ascendente y cada vez está más normalizado incluir este tipo de productos alternativos en dietas de consumidores. La clausura de la cuarta edición del Fórum BSA, en modo resumen del acto, corrió a cargo de Martirià Latorre, director general Adjunto de Christeyns Food, y Carme Chacón, del Deparament de Salut de la Generalitat de Catalunya. Igual que la primera edición del Fórum BSA (que se celebró también presencialmente), el Fórum terminó con un cóctel dónde participantes, ponentes, organizadores y patrocinadores Espera Iberica. C/ Fresadora, 2. Rivas-Vaciamadrid. www.espera.com Incrementa la eficiencia de tu producción. Descubre la Nueva Generación de Etiquetado Peso-Precio. CMYK EsperaIbérica300.qxp_Anuncio.qxd 19/10/21 11:48 Página 1 intercambiaron sus experiencias relacionadas con la industria alimentaria, fuentes alternativas de proteína y seguridad alimentaria. “Queremos agradecer el apoyo, esfuerzo y colaboración a todos los participantes, ponentes: Eva Duran, Carmen Cabezas, Massimo Castellari, Ot Fortuny, Jordi Calbet, Fidel Delgado, Victòria Castell, Joaquim Vives, Jordi Caballé, Helena Mansilla, Laia Badal, Miguel Ángel Medina, Martirià Latorre y Carme Chacón. También a los organizadores: Bioser, Generalitat de Catalunya, IRTA, Universitat Autònoma de Barcelona y Christeyns. Y, por último, a los patrocinadores: Casa Tarradellas, Sant Dalmai, Grup Pulit, Biokar, 3M, Nemis Technologies, Papelmatic, Romer Labs, Noel y la revista iFOODde Interempresas Media. Esta IV edición del Fórum Barcelona Seguridad Alimentaria se ha podido realizar garcias a ellos”, declaran desde el Forum BSA.n
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