32 ESPECIAL BEBIDAS en el autocontrol. Como Asociación Nacional, Zumos y Gazpachos de España cubre objetivos varios, entre los cuales está también el velar por la calidad de los zumos, que comparte con el SEAZN. Para mejorar la eficiencia, compartiendo sinergias, las empresas que en su momento formaban el AEAZN decidieron integrarse en Zumos y Gazpachos de España". EVALUACIONES ANUALES PARA LAS EMPRESAS La evaluación de las empresas y sus productos se realiza “anualmente y siguiendo procedimientos establecidos”. Se hace una campaña de autocontrol, “muestreando el mercado: tiendas de cercanía, supermercados, venta online, herboristerías y plantas de producción de los miembros del SEAZN”. Se muestrean tanto muestras de los miembros del sistema como de no miembros. Una vez analizadas y evaluadas las muestras por los laboratorios independientes, continúa la responsable técnico de Zumos y Gazpachos de España, “se someten a una segunda evaluación por las empresas del SEAZN reunidas en Comisión. Las empresas fabricantes o distribuidoras de muestras con desviaciones, ya sea analíticas o de etiquetado, son informadas. Se inicia de esta manera una comunicación con la empresa infractora, solicitando alegaciones. En muchos de los casos, las empresas responden positivamente y en el seguimiento posterior que se hace, se comprueba que han implantado las acciones correctoras a las que se habían comprometido. Sin embargo, también hay empresas, las menos de las que llevamos muestreadas hasta ahora y que no forman parte de los miembros del autocontrol, que no mejoran. En estos casos, las empresas reunidas en Comisión extraordinaria, analizan cómo proceder y normalmente, se informa tanto a la Administración central como a la Autoridad competente, para que procedan según su parecer. El control oficial valora muy positivamente la información que suministramos, y realizan inspecciones oficiales en estas empresas”. También se reserva la opción de iniciar acciones legales cuando el comportamiento de la empresa en cuestión no se corrige por la competencia desleal que implica. Como comenta Susana Gastón, no todas las evaluaciones son positivas. La exigencia de las pruebas permite detectar de una manera fiel cualquier variación de lo que formaría parte de la normalidad. ¿Cuál es el motivo principal de las evaluaciones negativas que se realizan? “Pueden ser tanto de etiquetado como desviaciones analíticas. Entre las primeras, el empleo de menciones no permitidas como “Sin azúcares añadidos” en zumos, menciones nutricionales y de la salud que no están recogidas en el listado aprobado a nivel de la Unión Europea o que no cumplen los requisitos para emplearlas y denominaciones de producto e ingredientes incorrectas. En cuanto a las analíticas, valores de densidad relativa que no alcanzan el mínimo legal, concentraciones bajas de componentes característicos de la fruta y concentraciones elevadas de compuestos que no son habituales, y que pueden aparecer por un procesamiento no adecuado o por el estado de la fruta”. UNA HERRAMIENTA ÚTIL TANTO PARA LAS EMPRESAS COMO PARA EL CONSUMIDOR FINAL El SEAZN es una herramienta tremendamente útil ya no solo para el consumidor, sino también para las empresas, que tienen que rendir cuentas para que su producto sea lo mejor posible y se amolde a las exigencias del sector. Susana Gastón recalca que este organismo es muy útil para las empresas “porque les permite tener su producto controlado desde el punto de vista composicional, y les obliga a controlar sumateria prima y el proceso de elaboración. Además, el aspecto del fraude forma parte de la evaluación de certificaciones de calidad alimentaria más importantes como IFS y la pertenencia al SEAZN, ayuda a mitigar el riesgo de fraude”. En cuanto a los consumidores, “aparte de que ya de por sí el zumo envasado es un alimento seguro, el hecho de saber que el sector se controla a sí mismo, es una prueba de la calidad de composición y se seguimiento de la legislación, tanto de la reglamentación técnica (Real Decreto 781/2013) resultado de la trasposición de la Directiva de zumos como de la reglamentación específicamente nacional sobre autenticidad (Real Decreto 1518/2007)”. Sin duda, una garantía añadida para el zumo de fruta que aparte de su calidad nutricional, podemos consumir con la seguridad de que se cumplen todos los estándares y normativas que repercute en una exigida calidad del producto.n Además de cumplir escrupulosamente con la legislación vigente, Zumos y Gazpachos de España contribuyó a la creación del Sistema Español para el Autocontrol de Zumos y Néctares (SEAZN).
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