30 ESPECIAL BEBIDAS Susana Gastón es licenciada en Ciencias Biológicas por laUniversidaddeNavarra, con el grado de Doctora en Biología Fundamental por la Universidad Pública deNavarra, combinando investigaciones en la rama de biología vegetal llevadas a cabo en ambas universidades y en la Universidad de Stanford (Ruth Lee Zumos y néctares, un sector pionero en el autocontrol Kennedy-Fulbright fellowship). Suma 15 de años de experiencia en actividades de control alimentario, desempeñando funciones de Técnico superior en CNTA y responsable de Laboratorio y Control de Calidad en empresas de alimentación. Fue en CNTA donde comenzó su relación con el sector de los zumos en 2007, a través del Convenio firmado entre ambas organizaciones y como técnico responsable de los análisis de las campañas de Autocontrol, llevados a cabo en dicho centro. Nos detalla que el Sistema Español de Autocontrol de Zumos y Néctares Aunque parezca simple, el gesto de tomarse un zumo de frutas esconde mucho detrás. Bajo esa premisa del “campo a la mesa” se esconde todo un mundo de controles de calidad para que el producto que finalmente llega al consumidor, lo haga en condiciones óptimas. Ahí tiene mucho que ver el Sistema Español de Autocontrol de Zumos y Néctares (SEAZN), que se integra dentro de Zumos y Gazpachos de España. Por ello, hablamos con Susana Gastón, responsable técnica de la asociación, que nos detalla un poco más lo que hay tras el SEAZN.
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