PRODUCCIÓN 14 La Energía Mecánica Específica es un parámetro muy relevante en el diseño de nuevos productos extrusionados desde el punto de vista de la ingeniería LA IMPORTANCIA DE LA ENERGÍA MECÁNICA ESPECÍFICA EN EXTRUSIÓN Belén Blanco Espeso y Pedro J. Acebes Martínez, División de Agroalimentación y Procesos, Centro Tecnológico CARTIF La tecnología de extrusión tiene un amplio rango de usos en la elaboración de productos de alimentación expandidos, en los que se puede modular las características de calidad en el producto final con un procesado mínimo, de una manera muy eficaz y versátil. Para el diseño y elaboración de estos productos, el modelado de las condiciones de proceso considerando las variables propias de la tecnología, permite definir de antemano las características del producto final. Entre las variables que permiten predecir dicha calidad del producto final en función de la modificación que ésta puede inducir en sus componentes durante el proceso, está la Energía Mecánica Específica. Planta piloto de extrusión en las instalaciones de CARTIF.
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