98 SMART FOOD les. Y los productos provenientes de cultivos celulares cada día están un poco más cerca de ser una realidad en el mercado”, dice el informe. PRODUCTOS FIABLES Y DE PROXIMIDAD La segunda macrotendencia está relacionada con la confianza del consumidor. TRUST4FOOD es la denominación con la que el equipo de Azti asegura que “la COVID-19 no ha hecho más que abrir aún más la brecha de la confianza y la credibilidad ante la sensación de desinformación”. Para las investigadoras, en un mundo cada vez más digitalizado y ante la avalancha de información no contrastada, el consumidor busca afianzar la confianza con hechos y pruebas que ahuyenten los recelos asociados a la producción y la transformación alimentaria. En este escenario, las expertas aseguran que el consumidor es “más exigente y reflexivo, necesita tener cierto control ante una muchas veces opaca cadena alimentaria”. Además, el informe asegura que los consumidores buscan validar los mensajes comerciales con métricas de manera que las promesas se basen en hechos y pruebas. En tercer lugar, desde Azti identifican la proximidad y la cercanía como un valor extra a la hora de tomar decisiones de compra. LOCALFOOD es por tanto la tercera macrotendencia descrita en el informe. “Lo local continúa atrayendo al consumidor, el origen tiene múltiples connotaciones emocionales y positivas. Pero ha sido la pandemia la que ha provocado un cambio y un impulso a la tendencia, ya que hizo que muchos se replantearan la procedencia de los productos que consumía”, reza el documento. MÁS CONCIENCIA SOCIAL Y PREOCUPACIÓN POR EL BIENESTAR La cuartamacrotendencia identificada por Azti es SOCIALFOOD y se centra en la responsabilidad social del consumidor. Las personas se preguntan cada vez más por las implicaciones de sus hábitos de consumo, lo que les hace más selectivos y reflexivos en su compra en base a unos valores definidos. “La esfera del consumo dirige el cambio del sistema alimentario: comprar El documento describe las tendencias que están orientando el estilo de vida, las actitudes y comportamientos de consumo alimentario de las personas, en un contexto marcado por la pandemia, y que están marcando el camino de la innovación alimentaria.
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