Coordinación Editorial: Nina Jareño Coordinación Comercial: Imma Borrás Edita: Director: Angel Hernández Director Comercial: Marc Esteves Director Área Industrial: Ibon Linacisoro Director Área Agroalimentaria: David Pozo Director Área Construcción e Infraestructura: DavidMuñoz Directora Área Tecnología yMedioAmbiente: Mar Cañas Directora Área Internacional: Sònia Larrosa www.interempresas.net/info comercial@interempresas.net redaccion_alimentaria@interempresas.net Director General: Albert Esteves DirectordeDesarrollodeNegocio: Aleix Torné Director Técnico: Joan Sánchez Sabé Director Administrativo: Jaume Rovira Director Logístico: Ricard Vilà Directora Agencia Sáviat: Elena Gibert Amadeu Vives, 20-22 08750Molins de Rei (Barcelona) Tel. 93 680 20 27 DelegaciónMadrid Av. Sur del Aeropuerto de Barajas, 38 Centro de Negocios Eisenhower, edificio 4, planta 2, local 4 28042 Madrid - Tel. 91 329 14 31 DelegaciónValladolid Paseo Arco del Ladrillo, 90 1er piso, oficina 2A 47008 Valladolid - Tel.: 983 477 201 www.novaagora.com Audiencia/difusión en internet y en newsletters auditada y controlada por: Interempresas Media es miembro de: Revista trimestral D.L.: B 4539/2018 ISSN Revista: 2604 1545 ISSN Digital: 2604 1553 «La suscripción a esta publicación autoriza el uso exclusivo y personal de la misma por parte del suscriptor. Cualquier otro reproducción, distribución, comunicación pública o transformación de esta publicación sólo puede ser realizada con la autorización de sus titulares. En particular, laEditorial, a losefectosprevistosenel art. 32.1párrafo2del vigenteTRLPI seoponeexpresamenteaquecualquier fragmentodeesta obra sea utilizado para la realización de resúmenes de prensa, excepto si tienen la autorización específica. Diríjase a CEDRO (Centro Español de Derechos Reprográficos) si necesita reproducir algún fragmento de esta obra, o si desea utilizarla para elaborar resúmenes de prensa (www.conlicencia.com; 91 702 19 70/93 272 04 47)». SUMARIO ACTUALIDAD 8 Barcelona acoge a la industria de alimentos funcionales en la feria Free From 12 La cáscara de la cebolla contiene el antioxidante más potente conocido hasta ahora 14 Trabajan en nuevas fuentes de proteína vegetal para satisfacer la demanda del futuro 16 La inversión en el sector Foodtech se triplica en un año en España 18 Entrevista a María José Sánchez, directora de ferias del sector agroindustrial, alimentación y gastronomía de IFEMA Madrid 22 Sistemas de transporte de arrastre en la industria alimentaria: dosificación de harina 28 El ineludible motor de acero inoxidable en el sector alimentario, de bebidas y farmacéutico 30 Soluciones eficientes para la industria alimentaria en Anuga FoodTec 2022 35 Homogeneizar el aire en hornos industriales con soluciones retrofitblue de Ziehl-Abegg 38 Placas magnéticas Selter en la almazara Colomé Mulet 40 Entrevista a Sergio Fabregat, director de Food 4 Future 42 Nuevas estrategias analíticas para controlar la seguridad alimentaria 48 Los retos del sector de las proteínas protagonizan la BSA 2022 50 Materiales sostenibles y seguridad alimentaria: 3 claves para entender la legislación europea 52 La industria del packaging tiene su cita en Hispack 56 Innovaciones en sistemas de envasado de iXAPACK Global 58 Bizerba cambia las reglas del juego con CleanCut 60 Puertas de Efaflex que evitan la contaminación cruzada 62 El almacenamiento en frío será más inteligente y ecológico y crecerá a tasas de un 14% anual 66 Vuelve el SIL 2022 con una imagen renovada 68 ALIMENTE 21, un proyecto pionero para implantar inteligencia artificial en la producción alimentaria 70 Los retos del retail 74 Nace la primera plataforma online europea para vender los excedentes del sector primario y reducir el desperdicio alimentario 86 Smart food 88
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