PRODUCCIÓN no sólo para encontrar financiación, sino para crecer y desarrollarse en nuevos mercados de la mano de distribuidores y fabricantes globales. En la pasada edición comentó que el sector tiene unos retos que van más allá de la industria y habló del medio ambiente, el consumo energético o el desperdicio alimentario, entre otros. ¿Cómo los afronta la feria? ¿Cree que es necesario cambiar el modelo productivo actual? Nos encontramos en un momento de grandes retos. La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) confirma que una tercera parte de la tierra agrícola está degradada y que el 22% de las razas de ganado están en riesgo de extinción. Además, el aumento de la población, los problemas de malnutrición y desnutrición, y los de obesidad, y los efectos de la COVID-19 conforman un contexto que pone a la industria alimentaria en un momento culmen de su evolución. Debemos reflexionar y def inir cómo seguimos avanzando, haciendo frente a estos retos, reformulando los actuales modelos de negocio, y abordar de una nueva forma los patrones de alimentación de la población mundial. Para esto es para lo que impulsamos el año pasado Food 4 Future, para crear un punto de encuentro en el que ver hacia dónde se está transformando el sector, cómo apuesta por la sostenibilidad y qué papel puede tener la tecnología para ayudarnos a conseguirlo. La digitalización es un factor que nos va a proporcionar muchas respuestas a las preguntas que el sector se está haciendo ahora mismo. La industria 4.0 es clave para conseguir este cambio de modelo. ¿Cuáles cree que son las tecnologías más interesantes? Las empresas han de seguir trabajando en la adopción de la Industria 4.0 para dar paso a nuevos entornos industriales y a una profunda transformación de los procesos, productos y modelos de negocio. El tejido empresarial español sigue siendo reacio a este cambio en gran medida por la inversión inicial que supone, y como apunta el estudio ‘Industria 4.0’ de PwC, sólo un 8% de las empresas industriales españolas ha desarrollado de forma avanzada su proceso de digitalización, frente a un 33% a nivel global. El mismo estudio estima que la integración de la Industria 4.0 puede lograr un aumento de productividad entre el 20% y el 30% y reducir costes entre un 10% y un 15%. Para renovar el modelo de la industria de alimentación y bebidas es esencial impulsar la actualización de los entornos industriales y productivos, y esto es lo que veremos en Food 4 Future, como la adopción de tecnologías punteras en la Industria 4.0 como son automatización y la robotización.n 46
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