75 creación de una nueva generación de proteínas complementarias, la lucha contra el desperdicio alimentario, resiliencia y biodiversidad, salud, sabor y bienestar, digitalización, la transformación del retail y food service, o la educación alimentaria, llegando a una serie de conclusiones comunes. La necesidad de aportar soluciones que reduzcan nuestra huella de carbono en toda la cadena de valor es una de las más destacadas, tal y como menciona SamKass, socio del fondo de inversión de impacto en alimentación Acre Venture Partners, y ex chef y asesor de políticas alimentarias de la Administración Obama que pone como ejemplo la labor de Loam Bio, empresa que desarrolla una tecnología innovadora propia con el fin de capturar carbono a gran escala para después devolvérselo al suelo y mejorar la productividad agrícola. Asimismo, se pone en relieve que la alimentación del futuro será una combinación de la alimentación de nuestros antepasados y las nuevas tecnologías, siendo más básica en su presentación y recuperando su esencia y aportes nutricionales, tal y como afirma Rubén Hidalgo, director de Innovación y Emprendimiento de Capsa Food, entre muchos otros aspectos.n Alimentos innovadores expuestos en la presentación de Fooduristic'22. MOTORES/REDUCTORES EN ACERO INOXIDABLE Polígono Industrial Almeda C/ Sant Ferrán, 53, Nave 13 08940 Cornellà del Llobregat, (Barcelona) Tel. (+34) 934 800 770 • Fax. (+34) 934 801 121 ventas@cialsanco.es • www.cialsanco.es
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