73 SMART FOOD la industria alimentaria debe transformarse con el fin de preservar los recursos naturales, producir y distribuir mejor minimizando al máximo su impacto en el entorno, reduciendo el uso de materiales como el plástico, luchando por combatir el desperdicio alimentario y creando nuevos alimentos saludables, sabrosos y sostenibles. Para llevar a cabo un cambio de tal magnitud es absolutamente imprescindible establecer sinergias con startups agritech y foodtech que ofrecen las soluciones más punteras y ágiles a todos estos retos”, destacó Beatriz Jacoste, directora de KM ZERO. En la misma línea se expresó el concejal de Innovación y Emprendimiento de Madrid, Ángel Niño, que junto con Jacoste, y con el CEO de KM ZERO, Raúl Martín, inauguró el acto de presentación de Fooduristic’22: “La sobrepoblación que afrontará el mundo en los próximos 30 años supone un auténtico reto en materia de alimentación, sostenibilidad y recursos naturales. Ante ese escenario, es necesario impulsar fórmulas innovadoras y facilitar el emprendimiento foodtech para adaptarnos a los cambios y desafíos que están por venir. Desde el Área de Innovación y Emprendimiento del Ayuntamiento de Madrid nos sumamos al gran trabajo que desde Valencia KM ZERO ha llevado a cabo en ese sentido en los últimos años. Recientemente hemos puesto en funcionamiento ‘Madrid Food Innovation Hub’, un centro internacional de gastroemprendimiento foodtech dirigido a startups con carácter innovador que centren su actividad en el ámbito gastronómico, logístico, etc.”. De hecho, una de las principales conclusiones del informe es que la inversión de impacto se centra cada vezmás en los sectores agritech y foodtech, y el interés abarca ya proyectos que aportan disrupción en toda la cadena agroalimentaria: desde soluciones en el campo para la regeneración del suelo y de agricultura inteligente, hasta tecnologías como la Inteligencia Artificial o la robótica para la mejora de procesos industriales. Según The TechFood Magazine, en el último año las startups que operan más cerca de la granja y en la cadena de suministro han recaudado más capital que aquellas orientadas al consumidor. Después de la presentación de Fooduristic’22 tubo lugar una mesa redonda con figuras del informe que han aportado su visión sobre el futuro de la alimentación como Henrik Stamm, fundador y CEO de Blendhub, startup española pionera en trasladar la producción de alimentos de las fábricas estáticas tradicionales a una red multilocalizada de fábricas portátiles; Oriol Reull, cofundador de ROOTS Mindfoodness, startup española que transforma la alimentación infantil en sus primeros 1.000 días de vida ofreciendo productos con todos los nutrientes que necesita el bebé para crecer más sano y fuerte; y Santi Mier, fundador y CEO de Ocean52, la primera compañía de bebidas y refrescos en contar con el certificado de la UNESCO de Reciclabilidad de sus envases. También estuvieron presentes en el acto Juan Llorca, chef Ejecutivo de Valencia Montessori School y reconocido influencer de alimentación infantil; Vicente Domingo, director del Centro Mundial de València para la Alimentación Urbana Sostenible (CEMAS); y Jordi Barri, CEO de Flax & Kale. UN INFORME FRUTO DE UN AÑO DE TRABAJO CONJUNTO ‘Fooduristic’22. Las 50 personas que están liderando el futuro de la alimentación’ es una selección de los líderes de las principales startups agritech y foodtech que están marcando el camino a la industria en su transformación. Figuras que llevan un año trabajando en el KMZEROSquad como Iñigo Charola, CEO de BioTech Foods, startup española pionera en la producción de carne cultivada en laboratorio y que recientemente ha obtenido 36 millones de euros del mayor productor Beatriz Jacoste, directora de KM ZERO, durante la presentación del informe.
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