58 INDUSTRIA 4.0 Hoy más que nunca las grandes empresas de distribución alimentaria actúan como tractoras de los fabricantes de alimentos. La enorme capacidad de compra de las empresas de distribución obliga a los productores de la industria alimentaria a aumentar sus capacidades de producción, reducir costes unitarios, incluir controles de calidad, ofertar distintos formatos de producto aun siendo la misma materia prima, distintas presentaciones y empaquetados personalizados. La evolución de la industria alimentaria tras el paso del COVID-19 LA TRANSFORMACIÓN DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA EN LA ACTUALIDAD Obviamente, esta transformación supone un reto organizativo y tecnológico para las empresas fabricantes de alimentos, por lo que no se puede resolver exclusivamente ampliando la plantilla de personas en planta de la industria alimentaria. La respuesta a esta necesidad no es otra que la automatización de los procesos de negocio y productivos de la industria alimentaria. En este caso caben dos opciones. Si hay capital disponible, es cuestión de dejarse acompañar por empresas expertas que harán un trabajo excelente analizando las necesidades del cliente y automatizando sus procesos de forma global. Pero sin embargo, si la disponibilidad de capital es baja, esto no implica que esté la partida perdida. En vez de trabajar en el proceso en global hay que pasar a estudiar las operaciones que lo componen, su costo y sobre todo si aportan o no valor al producto final. Una pista: mover objetos no aporta valor. La sustitución de esas operaciones sin valor aporta beneficios al proceso de fabricación en la industria alimentaria:
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