32 PRODUCCIÓN Anabel Sotodosos. “Además de elaborar productos, aportamos valor añadido y conocimiento a nuestros clientes, mediante el estudio del Taste Tomorrow, pero también a través de la formación y varias soluciones”. PURADOME, UN ECOSISTEMA DEDICADO A LA COCREACIÓN Y LA INNOVACIÓN En el contexto de ir más allá de la elaboración de productos que siempre ha caracterizado Puratos, la compañía inaugurará próximamente PuraDome, el centro de foodtech que estimulará el sector del pan, la pastelería y el chocolate. Instaurado en Bruselas a partir del próximo enero, donde la multinacional tiene sus sede central, el centro tiene como objetivo co crear junto a clientes, startups y universidades, a través de procesos que agilizan la creación tecnológica. De entre los proyectos del centrodestaca SpaceBakery, la iniciativa que recreará las condiciones climatológicas y de recursos de Marte para estudiar la viabilidad de recrear pan en el planeta rojo. La iniciativa pretende dar salida a futuros retos que se pueden plantear, o que ya se plantean, en el planeta Tierra, y al que los humanos deberemos hacer frente, como la limitación energética. UNA BUENA CAMPAÑA DE NAVIDAD La Campaña de Navidad ha sido buena, gracias a la capacidad de innovación de la compañía y la madurez de los proyectos que ésta ha desarrollado a lo largo de los últimos años. La empresa ha conseguido una buena acogida en cuanto a masas madre se refiere. Por un lado, el uso de este ingrediente en postres navideños, como roscones o panettones, explica el buen comportamiento del mercado. Por otro lado, recientemente Puratos ampiló su fábrica demasas madre en Sils, que le permite producir 9.000 toneladas anuales. En cuanto a chocolate, los resultados han sidopositivos en las referencias deCacaoTrace, el programa de cacao sostenible de la multinacional. En el ámbito de la pastelería, donde Puratos está “reinventando la indulgencia”, se ha dado un crecimiento de los productos en base agua, especialmente en cuanto a brillos se refiere, puesto que la apariencia de los productos es cada vez más importante para los consumidores. En esta línea, Puratos ha lanzado los brillos Miroir Glassage, uno transparente y otro de frutos rojos.n Anabel Sotodosos, directora de Márketing de Puratos España.
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