20 PRODUCCIÓN Los consumidores prefieren el pan fresco de panadería Un 62% de los españoles adquiere el pan en panaderías principalmente, un 25% en supermercados e hipermercados, un 10% en tiendas de comestibles y un 3% en otros establecimientos. Estos son los datos extraídos de la encuesta pública sobre distintos aspectos relacionados con la percepción de los consumidores sobre el pan y sus hábitos de consumo realizada por Innograin en 2021. El porcentaje de población que compra el pan en los supermercados e hipermercados es algo mayor a medida que disminuye la edad de los encuestados. De la misma manera, sube algo el porcentaje de compra en tiendas de comestibles por parte de la población mayor de 51 años, siendo el colectivo entre 36 y 50 años los que en mayor porcentaje compran en panaderías. Del mismo modo, cuantas menos personas viven en el hogar, o cuanto menor es la cantidad de pan adquirida, menor es el porcentaje del pan adquirido en las panaderías. En general, parece que las nuevas generaciones tienen menos tiempo para realizar una compra diaria, o en distintos establecimientos, y concentran más sus compras en un único establecimiento y de manera más espaciada. Pero, aun así, incluso en estos grupos de población, predomina la compra en panaderías.
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