iFOOD 66 - Tecnología y productos para la industria alimentaria

61 LOS RETOS DEL RETAIL más importante es que el momento de compra sea una experiencia para el consumidor”. UN MERCADO REFERENTE La Boqueria es el mercado más singu- lar de Barcelona, con una ubicación notoria en medio de las Ramblas. No hace mucho fue incluido entre los 7 mercados más grandes del mundo; y en 2018 fue reconocida por la cadena de televisión americana CNN en la primera posición del top 10 mundial de los mejores mercados. De los 41 mercados de la ciudad condal, La Boqueria también es el que recibe más turismo, por lo que es necesario “trabajar el interior para que puedan convivir turistas y barceloneses sin perder su público y esencia”, como indica Òscar Ubide. “Solamente el 30% de los negocios están dedica- dos al turismo, el resto son paradas tradicionales que venden carne, pes- cado, frutas, verduras, ingredientes… Nuestra prioridad es el producto de proximidad, pero también tenemos alimentos de todo el mundo y eso llama mucho la atención”. Como explica Mas, los barcelone- ses siempre habían frecuentado La Boqueria para seleccionar produc- tos frescos. Sin embargo, la forma de comprar ha cambiado y ahora pueden hacer la compra en tiendas de barrio, donde se puede encontrar género de muy buena calidad, o a través de plataformas de delivery, una tenden- cia que ha crecido aún más con la llegada de la pandemia. Aquellos que siguen desplazándose al mercado para ir a comprar, buscan su momento de ocio y pasarlo bien. Y para que esto suceda, no solo hay que invertir en el momento de compra, sino ofrecer la posibilidad de degus- tar los productos y recibir un trato humano y profesional con el vendedor. “En La Boqueria necesitamos puestos donde se pueda realizar una degus- tación. Un restaurante con estrella. Vidal y Pons trabaja en La Boqueria desde 1897: 4 generaciones y con ganas de seguir. Y una modernización en la mayoría de puestos. Porque si un mercado no se oxigena, no se abre”, señala Mas. Otrode los puntos que considera impres- cindibles es la apuesta por la innovación, y aunque no siempre es tan sencillo, la instalación de puntos de acceso WiFi, una aplicación propia y la apuesta por un delivery que llegue a muchos más hogares con productos de La Boqueria. “Los retos de futuro del mercado pasan por encontrar su nueva iden- tidad, asumir que actualmente es muy turístico y que debemos devolvérselo a los ciudadanos, construyendo un proyecto para la gente de la ciudad que sea atractivo y emotivo”, aclara Òscar Ubide. JorgeMas, vicepresidente, propone dina- mizar la parte posterior del mercado,