iFOOD 66 - Tecnología y productos para la industria alimentaria

52 INDUSTRIA 4.0 Para los expertos, un buen vodka debe ser de primera clase, precisamente lo que caracteriza a las bebidas de The Absolut Company, empresa filial de Pernod-Ricard. Su fábrica se encuentra en la pequeña población sueca de Åhus. La actitud de The Absolut Company en lo que respecta a sus operaciones es proactiva y nada complaciente. La calidad, la eficiencia y la conciencia climática son rasgos característicos, desde la materia prima hasta la producción y la distribución. The Absolut Company implementa líneas de producción totalmente automatizadas El vodka Absolut se elabora con trigo de invierno cosechado en el sur de Suecia y con agua de sus propios pozos. El método de producción, basado en el fundador Lars Olson Smith de 1879, es un proceso de destilación conti- nua, con varias etapas para eliminar las impurezas y los compuestos no deseados. Este proceso debe tener lugar en un circuito de producción muy controlado, automatizado y ener- géticamente eficiente. The Absolut Company es el buque insignia de la industria alimentaria sueca y la sextamarca de bebidas alco- hólicas del mundo. Está presente en unos 150mercados de todo el mundo, una posición que plantea grandes exigencias en todas las etapas de la producción. “Tenemos una filosofía de producción que refleja estas grandes ambiciones: una fuente, una comuni- dad y un vodka excelente”, afirma Emil Svärdh, ingeniero sénior de automati- zación de The Absolut Company. “Este eslogan es un fiel reflejo de nuestra búsqueda por ofrecer siempre una fabricación de primera clase. El con- cepto de Industria 4.0 será crucial para estar a la altura de los requisitos actua- les y futuros de producción, consumo y medio ambiente”. Esta búsqueda implica la colaboración con part- ners que comparten el enfoque de la empresa, entre los cuales destaca Siemens, cuyo software y hardware son fundamentales en la producción. LA GESTIÓN DE OPERACIONES DE FABRICACIÓN TRANSFORMA LA PRODUCCIÓN El software Opcenter para gestión de operaciones de fabricación (MOM) es esencial en los procesos de producción de The Absolut Company. Opcenter es parte de Xcelerator, el portfolio de soluciones y servicios integrados de