iFOOD 66 - Tecnología y productos para la industria alimentaria

PACKAGING 36 La gestión sostenible de las cápsulas de café: una asignatura pendiente Holanda opta por las monodosis de café y las bolsas de té en detrimento de las cápsulas de café. En cambio, el proyecto de Real Decreto de envases y residuos de envases no apuesta por el uso de materiales compostables en cápsulas de café. Christian Morron Lingl, abogado y fundador de Terraqui, despacho de abogados especializado en derecho ambiental EL IMPACTO AMBIENTAL DE LAS CÁPSULAS DE CAFÉ En el mundo se consumen aproxima- damente entre 1.200 y 2.000 millones de tazas de café al día, y esta tendencia crece cada año según la International Coffee Organisation. El formato de café en cápsula/monodosis tiene cada vez más éxito entre los consumidores, no sólo por su comodidad, sino tam- bién por la capacidad de conservar mejor la calidad y los aromas del café. De acuerdo con los datos del INE, el año pasado se consumieron 2.829.744 millones de cápsulas de café sólo en España. Encontrarán más información sobre el consumo de café en España en la web de la Asociación Española del Café. Las cápsulas de café están compuestas principalmente de aluminio y/o plás- tico. El aluminio con el que se fabrican las cápsulas se obtiene a través de la extracción de la bauxita en minas a cielo abierto, generando impactos ambientales, tales como la erosión del suelo o la pérdida de biodiversidad. Durante el proceso de extracción y producción se necesitan grandes can- tidades de agua y energía, además de emitirse toneladas de gases de efecto invernadero y de otros gases que oca- sionan la lluvia ácida. La situación se agrava si tenemos en cuenta que estas minas de dónde se obtiene la mate- ria prima para fabricar las cápsulas se ubican principalmente en países como América Latina o África, y la