iFOOD 66 - Tecnología y productos para la industria alimentaria

21 PRODUCCIÓN residual pasa de ser un simple residuo, a tratarse como una rica fuente de recursos que pueden ser recuperados a través de la innovación tecnológica. La colaboración entre empresas, centros de I+D y proveedores tecnológicos es clave para aprovechar todo el poten- cial de las corrientes residuales. Sobre casos de éxito relacionados con la implementación de estrategias de economía circular en la industria mar- alimentaria y en acuicultura –tanto en materia de gestión integral del agua como en la valorización de residuos y obtención de compuestos de alto valor añadido– giró la intervención de la responsable de sostenibilidad y Economía circular de la Asociación Nacional de Fabricantes de Conservas de Pescados (Anfaco), Leticia Regueiro. “El alto coste de la depuración de las aguas residuales son el mayor pro- blema de la industria de productos del mar. Por ello, desde Anfaco par- ticipamos en varios proyectos de investigación destinados a mejorar la aplicación del agua en el sector del pescado”. Entre otros, Regueiro destacó los proyectos CONSERVAL, ALTERNFEED, GAIN o BIOSHELL. Por su parte, Elena Guillen Burrieza, responsable de proyectos de AEE INTEC, se centró en la aplicación de tecnologías de membrana no con- vencionales, como la destilación por membranas, y su aplicación para la extracción y recuperación de amonio procedente de aguas residuales para su uso como fertilizante. En este sentido, las tecnologías bioelectroquímicas abren un abanico de posibilidades en el tratamiento y transformación de residuos en corriente eléctrica, vectores energéti- cos como biometano o biohidrógeno o bien en productos valorizables en la industria como pueden ser ácidos, bases o compuestos procedentes de la reducción u oxidación de aquellos de interés contenidos en el propio residuo. “Esta tecnología está fundamentada en la utilización de microorganismos con capaci- dad de transferencia electrónica a un electrodo o un compuesto en el medio de reacción, por lo que las posibilidades de aplicación de esta biotecnología son amplias tanto en el tratamiento de residuos como en la fabricación de biosensores o en la biosíntesis industrial”, según destacó Pau Ródenas, del departamento de Medioambiente de Ainia. El seminario contó con el apoyo de entidades proveedoras de soluciones tecnológicas como Veolia Servicios Lecam, Sitra, Hanna Instruments, Grupo Agbar, AEMA, Sigma DAF y Hach. n Espera Iberica. C/ Fresadora, 2. Rivas-Vaciamadrid. www.espera.com Incrementa la eficiencia de tu producción. Descubre la Nueva Generación de Etiquetado Peso-Precio. CMYK EsperaIbérica300.qxp_Anuncio.qxd 19/10/21 11:48 Página 1