iFOOD 66 - Tecnología y productos para la industria alimentaria

18 PRODUCCIÓN La gestión sostenible del agua en la industria agroalimentaria necesita innovación tecnológica y economía circular Las industrias agroalimentarias tienen por delante el reto de adoptar los principios de la economía circular en la gestión del agua. El objetivo es rediseñar los procesos productivos con la mentalidad de evitar las aguas residuales y considerar todas las corrientes líquidas generadas como una fuente de recursos a aprovechar. La meta es alcanzar la eficiencia máxima en el uso del agua optimizando su uso y facilitando el máximo reciclado interno o externo de los recursos, y/o reutilización del agua en la propia planta o en el entorno próximo. Un cambio en la forma de pensar con una visión integral y circular del uso del agua junto con la incorporación de nuevas tecnologías de tratamiento hará posible esta transformación. La reutilización de las aguas residuales y de proceso; las posibles iniciativas que el sector agroalimentario puede adoptar para una gestión sostenible del agua; su regeneración y reutiliza- ción como parte de la gestión integral hídrica de la empresa; o la recupera- ción y valorización de recursos de las corrientes residuales son algunos de los retos actuales que se trataron en el IV Seminario Técnico Internacional Gestión del Agua de las Industrias Agroalimentarias organizado por Ainia. SITUACIÓN ACTUAL DE LA DEPURACIÓN Y LA REUTILIZACIÓN DEL AGUA El marco legal y normativo actual relacionado con la depuración y la reutilización del agua en la industria alimentaria, es de especial interés por