AL65 - Tecnología y productos para la industria alimentaria

director de Innovación de EZSA Sanidad Ambiental 88 LOS RETOS DEL RETAIL ¿Cuánto podría ahorrar una cadena de supermercados en la factura de la luz con insectocutores LED? Los insectocutores son dispositivos de captación de insectos voladores esenciales para la higiene y la salud alimentaria en las cadenas minoristas. Puesto que deben estar en funcionamiento las 24 horas del día, ha crecido en el comercio minorista la preocupación sobre cómo optimizar su eficiencia energética, en una época con la factura de la luz disparada. Dentro de un tiempo, no solo recorda- remos 2021 como el año el que el virus de la COVID-19 siguió alterando nues- tra forma de relacionarnos, también es el año en el que el precio de la luz ha alcanzado las cotas más altas de la historia. Por ejemplo, el pasado 10 de agosto la cotización de la electricidad en el mercado mayorista alcanzó los 111,88 euros por megavatio/hora. Son cifras de escándalo que van camino de triplicar la cotización del año pasado. Cifras que se ven espoleadas por el encarecimiento del gas natural y de los derechos de emisión de CO 2 . Esta tendencia alcista se ha trasla- dado rápidamente a las economías domésticas. Ya es un signo de nues- tro tiempo tener que hacer cálculos y malabarismos para poner la lavadora y el lavavajillas en las franjas horarias que pasan más desapercibidas para las temidas facturas de la luz. ¿Pero qué ocurre con las cadenas de supermercados? La iluminación, elmobi- liario de frío, los sistemas antihurto, el aire acondicionado, los dispositivos para el control de plagas... Todo este equipa- miento comercial imprescindible para la experiencia del consumidor y la cali- dad del servicio acarrea un consumo energético constante y, actualmente, más caro que nunca. Cuando traba- jamos con márgenes tan reducidos como los de los supermercados, donde la competencia es férrea, ahorrar en la factura de la luz puede devenir un factor diferencial en la cuenta de resultados. Por eso, la sostenibilidad y la eficiencia energética se han situado en los prime- ros puestos del orden de prioridades de los retailers. Una de las tecnologías que más ha evolucionado en este sentido es la de los insectocutores. Estos dispositivos de control de insectos voladores se com- ponen, en esencia, de una fuente de luz inocua para los humanos, pero atractiva para moscas, mosquitos y polillas, y de una lámina adhesiva impregnada de feromonas que los atrapa sin fragmen- tarlos, algo que resulta irrenunciable para la industria alimentaria. Más allá de capturar insectos, algunos modelos de este dispositivo pueden convertirse en una valiosa fuente de información en tiempo real sobre la posible pre- sencia de plagas que permitirá al minorista anticiparse y tomar accio- nes preventivas. Lógicamente, los insectocutores tienen que estar encendidos las 24 horas del día, porque los insectos no entienden de turnos de trabajo ni de horarios de apertura. Su radio de acción es de unos 100 m 2 . Por tanto, la mayo- ría de los establecimientos necesitan instalar entre cinco y siete equipos, concretamente en las zonas en las Ignacio Santamarta,