AL65 - Tecnología y productos para la industria alimentaria

86 LOS RETOS DEL RETAIL V OBSERVATORIO DEL COMERCIO ELECTRÓNICO DE ALIMENTACIÓN 2020: NUEVAS NORMALIDADES Por primera vez, el Observatorio incluye la categoría de comida preparada que, en el caso del super- mercado, alcanza valores del 27% en las compras ocasionales y del 9% en las que se realizan con frecuencia frente al 56 y 16%, respectivamente, en los restaurantes, y del 39 y 21% en el caso de las aplicaciones informáti- cas especializadas. Por otra parte, al comparar los productos de consumo con otro tipo de artículos como via- jes, moda y electrónica, se observa que, aunque todavía a la cola, la ali- mentación y la higiene personal y del hogar han entrado en confianza en el universo de la compra online. Los clientes que solo hacen la compra offline y los mixtos acuden a la tienda una vez por semana. Estos últimos realizan un pedido online cada 15 días, lo que indica una compra de conve- niencia de productos voluminosos o pesados, mientras que reservan su compra de alimentación fresca para la tienda. Por su parte, los comprado- res solo online se sitúan en el término medio, con una compra cada 10 días aproximadamente, en la que incluyen todo tipo de productos. COSTE DE LA CESTA DE LA COMPRA Los consumidores mixtos son tam- bién los que más invierten en su cesta de la compra, alcanzando un gasto anual de 5.580 euros (un 17,2% más que en 2020) frente a los 3.464 euros (9,94% más) de los puros offline y los 4.065 euros (19,6% más) de los puros online. Se trata de crecimientos que, en líneas generales, coinciden con el incremento de la compra de alimen- tación para el hogar motivado por la pandemia, y que, probablemente, se corregirán en próximos ejercicios con la vuelta a la normalidad del consumo de alimentación. El tiempo invertido en comprar es aproximadamente la mitad en la web que en la tienda. Mientras que los usuarios de comercio electrónico dedican de media menos de 15 minu- tos, en la tienda se tarda una media de 43 minutos en realizar una compra semanal completa. El escaso tiempo que se pasa en la web viene derivado de la correlación existente entre la experiencia en la navegación y la uti- lización de listas de la compra como herramienta de ahorro de tiempo. En este sentido, aquellos que hacen sus compras solo online son los que más usan listas predeterminadas, frente a un usomuy tímido de los que compran online desde hace menos de un año. siguen siendo las grandes categorías de la compra online. Cabe destacar que los consumidores buscan, de manera mayoritaria, sus marcas habituales; aun- que, como segunda opción, aseguran comparar todas las opciones y precios antes de elegir, por lo que disponer de un surtido amplio es para ellos impor- tante. La alimentación fresca (51,24%), la comida para mascotas (42,10%) y los congelados (40,96%) son, por este orden, los productos que los consu- midores declaran no comprar nunca por Internet. A pesar de ello, la com- pra de frescos ha crecido 7 puntos respecto a 2020. Esto es debido a que un 27% de los consumidores declara que, a raíz del COVID-19, comenzó a comprar online este tipo de catego- rías y ha ido adquiriendo confianza en esta categoría. En línea con lo anterior, la elección personal de los frescos y la compra del “producto del día” se mantienen como los principales frenos para la compra online de alimentación. Esto es así especialmente en los productos frescos, pero los consumidores también reconocen que les gusta comparar in situ otro tipo de alimentos expuestos en los lineales. Por ello, la confianza en la enseña física es un incentivo para los compradores online, que prefie- ren elegir marcas conocidas, tanto de fabricante como de distribuidor. Por otra parte, la usabilidad de la web y las condiciones de entrega (agilidad y franjas horarias) son importantes para todos. Además, el consumidor online valora cada vez más cuestiones como los gastos de envío, los descuen- tos y las promociones que pueden encontrar en las páginas web de los supermercados. Por último, el estudio constata, una vez más, la escasa relación que los consumidores hacen entre comer- cio electrónico y medioambiente. Los que se manifiestan preocupados por cuestiones como la contaminación o el tráfico no alcanzan el 45%. n Un 15% de los nuevos usuarios (ya sean mixtos o puros online) dice que comenzó a comprar online hace tan solo un año y, de ellos, el 80% declara que lo hizo a causa de la COVID-19 El poco tiempo que los puros online invierten gracias al uso de este tipo de herramientas también facilita que no tengan horas ni días fijos para comprar productos de gran consumo. Por su parte, los mixtos, sí dedican un rato de sus tardes de entresemana y las maña- nas del fin de semana a sus compras electrónicas. Lo que no parece haber influido, ni en unos ni en otros, es el auge del teletrabajo. Por último, en el capítulo de los hábitos de compra, el Smartphone y el ordenador siguen ganando terrero a la tableta. CATEGORÍAS DE PRODUCTOS EN LA WEB La higiene personal, la droguería y la limpieza y la alimentación envasada