AL65 - Tecnología y productos para la industria alimentaria

INDUSTRIA 4.0 83 De hecho, si tratamos de digitalizar todas las actividades, lo habitual es que tarde o temprano nos demos cuenta de que no se están obteniendo los resultados esperados por un enfoque incorrecto, llegando a tener que des- invertir parcialmente y volver a invertir para solucionarlo. Si vamos a digitalizar procesos, empe- cemos por su análisis. Es posible que varios de nuestros procesos no hayan evolucionado en los últimos años, tratemos de optimizarlos antes de digitalizarlos. Digitalizar procesos ya simplificados es una de las garantías de éxito, y ayuda de forma muy impor- tante a recuperar anticipadamente la inversión en digitalización. Uno de los principales factores de fracaso en la digitalización es no ser consciente de la explosión de datos que potencia la transformación digital. IOT (Internet of Things, internet de las cosas) entre otras cosas nos ayuda a obtener datos de manera automati- zada, por ejemplo, mediante sensores que controlan flujos de productos o paso de personas que nos proporcio- narán una gran cantidad de datos. Si no hemos hecho análisis previos para determinar qué información se necesita y cómo se va a obtener, cómo se va a actualizar o quién tiene que acceder, corremos el riesgo de vernos sepultados bajo unamontaña de datos y el riesgo, es que además resulten ser de poco valor. Cuanta menos calidad tengan esos datos, mayores serán las barreras para conseguir extraer infor- mación útil, provocando una bajada de las ratios de eficiencia y eficacia en la organización. Un proceso correctamente definido e implantado es la base fundamen- tal de la digitalización, y Lean es la metodología clave para definir correc- tamente los procesos. Quizás las empresas hayan visto en la digitalización una huida hacia ade- lante, una especie de varita que iba a ayudar a corregir todas las ineficiencias humanas, que va a permitir por arte de magia disponer de datos objetivos, limpios, automáticos, en el momento y seguros. La metodología Lean es un factor de éxito, ¿cómo sus principios y técnicas pueden implementarse eficazmente? • 1. Analiza tus procesos antes de digitalizarlos. Si utilizas los prin- cipios de gestión Lean: • a. Garantizarás así la visión global del proceso • b. Darás voz a todos los que intervienen • c. Discriminarás las actividades que no aportan valor, y podrás enfocar la digitalización en aquellas que sí aportan valor • d. Nivelarás adecuadamente las tareas y actividades en cada parte del proceso, y podrás anticipar lo que se espera de cada una de ellas • e. Determinarás indicadores efec- tivos de gestión y con ellos, los datos que tienen que soportar la información necesaria • f. Enfocarás la gestión visual, y podrás darle la potencia adecuada digitalmente • 2. Aplica la forma de trabajar de Lean Thinking: • a. Observa de forma directa • b. Escucha • c. Analiza • d. Estandariza • e. Entrena y proporciona autonomía • f. Ejecuta • g. Mejora de forma constante Ahora estás listo para digitalizar y plantear un objetivo: la aplicación de la metodología Lean te ayudará amantenerte enfocado durante el pro- ceso de cambio ya que has formado y preparado a tu equipo de base y a tu equipo directivo, sabes qué es lo esencial en lo que os debéis enfocar, habéis entrenado y conseguido un proceso estándar, y además ahora vais a poder medir lo que efectivamente os ha mejorado la digitalización. Y si algo no ha salido como esperabais, estáis en condiciones de discernir a qué se debe y cómo resolver con éxito la situación. Una vez transformado el primer pro- ceso, avanza con un segundo y observa cómo la experiencia del primer pro- yecto la facilita, cómo la interiorización de los principios de Lean se extiende poco a poco, pero de manera cons- tante, por toda la organización. Lean no es un ‘libro de recetas’, no es sólo un conjunto de técnicas y herra- mientas, es una forma diferente de ver y hacer las cosas, y por ello, en nues- tra experiencia, el acompañamiento es muy efectivo si es cercano, pero no intrusivo ni sustitutivo, en el difícil equilibrio de enseñar a hacer y tuto- rizar los primeros pasos, y sobre todo durante las primeras crisis. La meto- dología funciona si se es persistente en la aplicación de la metodología, pero realmente es transformadora cuando se asume. n