AL65 - Tecnología y productos para la industria alimentaria

¿En qué punto se encuentra la industria alimenta- ria en España en relación con la automatización de los procesos? Varía mucho en función de la evolución de cada empresa y de los subsectores a los que pertenece. En algunos casos, sobre todo en empresas grandes, vemos que la automatiza- ción llega a muchos equipos y procesos, pero en empresas más pequeñas o en sectores más tradicionales o que tienen aún aspectos artesanales, queda mucho recorrido. ¿Cuáles son los principales ámbitos en los que invierten las empresas para avanzar en términos de automatización? Finales de línea, controles de calidad, triaje, pesaje, dosifi- cados y encajados, entre otros. Los fabricantes de bienes de equipo están apostando por maquinaria muy auto- matizada y, aunque los costes en algunos casos son aún elevados, compensa por la fiabilidad y utilidad de las automatizaciones propuestas. El hecho de que muchos equipos o líneas ya vayan sensorizados ayuda a tener datos fiables y en suficiente cantidad para aplicar decisio- INDUSTRIA 4.0 nes automáticas y, en algunos casos, incluso soportadas por los últimos avances del aprendizaje automático y la inteligencia artificial. ¿Podrían destacar otras tendencias tecnológicas en la industria alimentaria? Machine Learning, edge computing, two-way learning o planificación dinámica son conceptos que poco a poco se irán introduciendo en los procesos productivos, para lograr una industria alimentaria saludable y sostenible que dé respuesta a las demandas de los consumidores y que, al mismo tiempo, sea muy eficiente en el uso de los recursos, optimice los procesos de fabricación, genere el menor impacto ambiental posible y sea lo innovador que necesita el sector alimentario español. Aun así, si hay una tecnología que debemos resaltar por encima de las demás y que, en cierto modo, se alimenta de todas ellas, es el control autónomo óptimo. Estos sistemas se basan en tecnologías de aprendizaje por refuerzo, un subcampo del Machine Learning, donde son capaces de tomar decisiones de forma autónoma. 79 Ctra. de Si ls C-63 - km.23 17430 Sta. Coloma de Farners (Girona) Tel .: 972 84 20 65 - Fax: 972 84 27 42 info@industriasfac.com www. industriasfac.com • Glaseadoras de pescado T E C N O L O G I A A L I M E N T A R I A • Clasificadoras y unificadoras por pesos • Bombos de bateado • Peladoras / descamadoras y despinadoras Con una larga exper iencia en el sector, la marca STEEN está representada en España por INDUSTRIES FAC SL Especial istas en el diseño y fabr icación de maquinar ia para el pelado del pescado y cefalópodo