AL65 - Tecnología y productos para la industria alimentaria

74 INDUSTRIA 4.0 La industria de alimentos y bebidas se enfrenta a unos retos sin precedentes. Las normas cada vez más exigentes han aumentado la presión sobre los fabricantes con el fin de garantizar la integridad de sus cadenas de suministro, desde el país de origen hasta la trazabilidad de cada lote, junto con la obligatoriedad de demostrar el cumplimiento de la normativa de manera inmediata y en soporte digital en lugar de hacerlo sobre papel con posterioridad. Cómo asegurar que las soluciones informáticas destinadas a la producción estén preparadas para el futuro Marco Zampolli, En paralelo, retos como las guerras comerciales internacionales, las pre- siones sobre los precios y los cambios legislativos en las importaciones/expor- taciones, como ha ocurrido por ejemplo con el Brexit, añade nuevas preguntas por lo que respecta a garantizar la disponibilidad de ingredientes frescos al precio adecuado. La competencia de otros fabricantes se sigue intensifi- cando e impone más presión sobre la eficiencia de las operaciones y lamayor necesidad de automatizar. Además, la pandemia de la COVID-19 ha acele- rado el ritmo de implementación de proyectos de automatización con el objetivo de minimizar la intervención humana en las plantas de producción. Junto con todo ello se encuentra, asi- mismo, el reto siempre presente de garantizar una fabricación segura, limpia e higiénica para disponer de productos frescos, gustosos y libres de cualquier tipo de contaminación física. Este último punto es fundamental ya que las consecuencias de un solo error en este apartado pueden ser desastrosas. Además de los medios tradicionales, cada cliente se ha convertido en una fuente de críticas potenciales ya que está dispuesto a poner de manifiesto cualquier problema relacionado con la contaminación de alimentos y, gra- cias al poder de las redes sociales, que sea reenviado y compartido glo- balmente, y por tanto reforzado con enormes daños para la reputación y con ramificaciones de tipo comercial. Por tanto, es esencial mantener una total visibilidad y una rápida resolución director de Ventas de Productos IoT Industriales y Arquitecto de Soluciones en Advantech