AL65 - Tecnología y productos para la industria alimentaria

71 el almacenamiento frigorífico ya tenía una gran demanda en los años previos. Entonces, los sistemas de inventa- rio just-in-time eran considerados los más rentables para gestionar la cadena de suministro. Sin embargo, ahora las empresas necesitan espacio de almacén refrigerado para atender la demanda creciente, y no podemos olvidar que las instalaciones disponibles son limitadas. Esto está llevando a muchas organizaciones a replan- tear su estrategia de distribución en la cadena del frío. La aceleración de la rotación del inventario requiere de un planteamiento sólido respecto a los planes de almace- namiento. La seguridad alimentaria es fundamental. La rotura de la cadena del frío es un riesgo a evitar a toda costa, con responsabilidad repartida entre fabricantes, distribuidores y minoristas, que deben tener en cuenta múltiples factores: el aumento de los costes energéticos, la seguridad laboral, la necesidad de conocer en tiempo real la ubicación de cada unidad logística, la trazabilidad, la escasez de mano de obra cualificada, el auge del comer- cio online, o las ampliaciones (e incluso construcción de nuevas instalaciones) para abordar con garantías las nue- vas exigencias del mercado. SOSTENIBILIDAD ECONÓMICA Y MEDIOAMBIENTAL Para mantener la competitividad, es necesario adaptarse a la realidad del sector y avanzarse a su evolución, y hay que hacerlo de manera que la actividad sea sostenible, no solo desde el punto de vista medioambiental (un aspecto cada vez más primordial), sino también del económico. Uno de los gastos más importantes en cualquier instalación frigorífica es el de la energía consumida. Según Industry Drive, equivale a unos 30.000 millones de dólares anuales. La necesidad de optimizar las instalaciones resulta obvia. Las empresas que afrontan una actualización de sus ins- talaciones deben poner toda la atención en proveerse de los sistemas de producción de energía más eficientes, porque la reducción de costes energéticos va a marcar la diferencia en la cuenta de resultados. Las nuevas tec- nologías de refrigeración son más eficientes; también los almacenes de alta densidad contribuyen a ahorrar costes. Más altura y mayor densidad de almacenaje redu- cen el tamaño de las instalaciones, y ello repercute en un menor consumo de energía. Aquí, la automatización juega un papel fundamental: los sistemas automáticos de almacenamiento y recuperación funcionan con un 25% menos de energía. Aplicar estas mejoras, apoyándose en las nuevas tecnolo- gías, repercute en la sostenibilidad económica del negocio, pero también en la calidad de los procesos y en un menor impacto de la actividad industrial en el medio ambiente. n CONSEGUIMOS HACER FÁCIL LO DIFÍCIL GUILLOTINA PARA CONGELADOS MAQUINARIA Y ACCESORIOS PARA EL SECTOR ALIMENTARIO WWW.CRUELLS.NET T . + 3 4 9 7 2 2 60 5 3 1