AL65 - Tecnología y productos para la industria alimentaria

70 LOGISTICA El mercado de la alimentación refrigerada está en crecimiento a nivel mundial. Las medidas de contención de la pandemia de la COVID- 19 han incidido directamente en un cambio de hábitos de consumo, y los productos alimentarios, especialmente los que se suministran a temperatura controlada, han visto incrementar su demanda. Según el estudio del mercado llevado a cabo por Brand Essence Market Research Company, el sector valorado en 295.890 millones de dólares en 2018 evoluciona a una tasa de crecimiento anual compuesto (CAGR) del 3,92%, de manera que en 2025 prevé que alcance los 387.270 millones. El crecimiento del mercado mundial de la alimentación refrigerada y su impacto en la cadena de suministro Desde SSI Schaefer han preparado una 'Guía de mejores prácticas' para incrementar la productivi- dad, reducir la mano de obra y aumentar la rentabilidad: lo que hay que saber antes de diseñar un sistema. Esta guía puede con- sultarse en el siguiente enlace: https://pages.ssi-schaefer.com/ es-es/logistica-frio-whitepaper Entre los factores que explican esta tendencia no solo se encuentra la influencia de las medidas de conten- ción de la pandemia, sino también la urbanización de zonas rurales en pun- tos del planeta tan poblados como la India. Esta realidad está repercutiendo en la aparición de nuevos comercios minoristas que se incorporan a la cadena de suministro, y que además disponen de equipos para la conser- vación de los alimentos refrigerados. El valor añadido de los productos ali- mentarios se prevé que crezca del 8% actual a un 35% al final de 2025. Los consumidores no solo buscan la comodidad de preparación en estos alimentos, sino también alternativas saludables, orgánicas y de calidad que supongan un ahorro. En otro estudio, sobre el tamaño del mercado de la logística del frío en Europa, Statista prevé que pase de los 75.000 millones de dólares factu- rados en 2019 a los 112.800 millones en 2025. En este cambio de tenden- cia en los hábitos de consumo, que es ya una realidad consolidada, influ- yen también aspectos como la mayor conciencia respecto al desperdicio de comida y la sostenibilidad. Además, se trata de una transformación que difícilmente se podría explicar si no contempláramos la influencia del comercio electrónico: la venta online de alimentación fresca y comidas pre- paradas ha crecido exponencialmente en el último año. ADAPTARSE PARA MANTENER LA COMPETITIVIDAD La cadena de suministro de alimen- tación refrigerada es un ecosistema en evolución y, por tanto, los agentes que forman parte de ella necesitan adaptarse para mantenerse competi- tivos y dar respuestas adecuadas a las nuevas exigencias del sector. La pan- demia ha acelerado los cambios, pero