AL65 - Tecnología y productos para la industria alimentaria

26 PRODUCCIÓN de 1960, crisis del pequeño comer- cio alimentario por la desconfianza de la clientela a acceder a espacios cerrados…”, enumera el presidente de Asemac, Felipe Ruano, que también apunta a cambios en los hábitos de compra y de consumo, pasándose de panes de corteza (normalmente entre- gados manualmente dentro de una bolsa) a panes directamente envasados. “La bollería ha sufrido más aún, por su importante peso en el canal Horeca y su presencia en eventos y reuniones ALIMENTACIÓN MES A MES - CONSUMO PAN EN HOGARES PAN MILES DE KG MILES DE E 2019 NOVIEMBRE 122.235,66 297.418,85 DICIEMBRE 120.519,40 297.839,66 2020 ENERO 125.554,84 303.191,88 FEBRERO 122.851,89 296.174,95 MARZO 138.728,11 335.576,29 ABRIL 151.363,15 360.511,10 MAYO 139.259,74 324.708,04 JUNIO 121.569,18 286.219,57 JULIO 112.953,36 270.965,06 AGOSTO 106.287,76 248.601,02 SEPTIEMBRE 114.351,01 274.221,99 OCTUBRE 129.157,31 307.648,59 NOVIEMBRE 123.813,05 299.860,12 MILES DE KG / L MILES DE € PART. MERC. VALOR CONSUMO X CAPITA GASTO X CAPITA € PRECIO MEDIO € X KILO NOVIEMBRE 20 Alimentación 1.967.741,6 5.937.544,9 90,1 44,4 134,01 3,02 Pan y cereales 240.963,4 732.886,2 11,1 5,4 16,54 3,04 Arroz 15.382,6 26.632,5 0,4 0,3 0,60 1,73 Pan 123.813,1 299.860,1 4,6 2,8 6,7 2,42 Otros productos de panadería 47.074,0 209.138,7 3,2 1,1 4,72 4,44 Pastas alimentícias 21.467,3 62.454,1 0,9 0,5 1,41 2,91 Productos pastelería / Masas cocinadas 11.386,2 78.875,6 1,2 0,3 1,78 6,93 Cereales / Otros elaborados con cereales 21.840,3 55.952,2 0,8 0,5 1,26 2,56 presenciales, donde se consume tanto en desayunos, meriendas o forma- tos on the go”, añade Felipe Ruano. Desde Asemac estiman que las cifras del primer trimestre no mejorarán, debido al cierre intermitente del canal Horeca en determinadas comunida- des autónomas y el lento progreso de vacunación frente al COVID-19. “El segundo trimestre no será tan malo como el del año pasado, por supuesto, y ahí habrá un crecimiento; el resto del año tenemos que confiar en que se pueda recuperar una parte del turismo y parte de la vida normal en el último semestre o, al menos, en el tercer cuatrimestre. De ser así creo que podríamos recuperar gran parte de lo perdido en 2020 y volver a empezar bien en el año 2022, aunque seguramente hasta 2023 no estaremos en cifras como las del pasado 2019. La crisis económica normalmente tiene unas consecuen- cias más largas que la crisis sanitaria”, concluye el presidente de Asemac. n Tabla 2: Avance de datos provisionales. Datos mensuales del Panel de Consumo alimentario en Hogares (MAPA). Tabla 3: Consumo alimentario en el hogar hasta noviembre 2020.