AL65 - Tecnología y productos para la industria alimentaria

25 PRODUCCIÓN sido el descenso en la facturación de productos de bollería (-20,7%) al pasar de 528 M€ facturados en 2019 a 419 M€ en 2020. El segmento de pana- dería también ha visto recortada su facturación, en este caso un 15,7%, pasando de 848 M€ facturados en 2019 a 715 M€ en 2020. Se trata, en definitiva, de una situa- ción sin precedentes para el sector. De hecho, por primera vez en la his- toria de Asemac y de las estadísticas que divulga cada año, se ha produ- cido un enorme descenso tanto en la producción como, lógicamente, en la facturación correspondiente. “La causa de esta caída y estos movi- mientos ha sido, exclusivamente, la pandemia y las condiciones legales que se ha impuesto a la población para prevenir la expansión de los contagios: confinamiento de varios meses primero, cierre del canal Horeca después, caída del turismo a niveles TOTAL 2013 TOTAL 2014 TOTAL 2015 TOTAL 2016 TOTAL 2017 TOTAL 2018 TOTAL 2019 TOTAL 2020 VAR MILES DE € 20/13 (%) Pan 735.423 759.017 788.726 815.037 846.785 855.761 848.368 715.437 -2,79 Bollería 334.109 363.743 394.676 436.080 478.666 501.642 528.516 419.046 25,4 Total 1.069.532 1.122.760 1.183.402 1.251.117 1.325.451 1.357.403 1.376.884 1.134.483 6,1 Tabla 1: Facturación 2013-2020 del sector de masas congeladas. Evolución del sector de las masas congeladas a lo largo de los últimos años.