AL65 - Tecnología y productos para la industria alimentaria

PRODUCCIÓN 24 La pandemia pasa factura a la industria de la panadería y bollería en España La producción de panadería y bolle- ría industrial en España ha sufrido un importante recorte en la producción en el año 2020, pasando de 942.675 Tmde masas congeladas a 825.441 Tm, lo que supone un descenso del 12,4% con respecto al año 2019. La caída ha sido más acusada en el segmento de La Asociación Española de la Industria de Panadería, Bollería y Pastelería (Asemac) presenta los datos económicos del último ejercicio, en los que destacan fuertes descensos tanto en la producción (-12,4%) como en la facturación (-17,6%). bollería, que ha pasado de 185.373 Tm en 2019 a 153.986 Tm en 2020, lo que se traduce en una disminución del 16,9%. Por su parte, la produc- ción de productos de panadería se ha reducido un 11,3%, pasando de 757.302 Tm en 2019 a 671.455 Tm el año pasado. La principal consecuencia de este descenso en la producción de masas congeladas ha sido la caída en su fac- turación por parte de las empresas asociadas a Asemac, que ha pasado de 1.376 M€ en 2019 a 1.134 M€ en 2020, lo que supone una caída de un 17,6%. Especialmente significativo ha