AL65 - Tecnología y productos para la industria alimentaria

INGREDIENTES Y ADITIVOS GUILLERMO MILANS Y LOAN BENSADON, COFUNDADORES DE BAÏA FOOD “La gran revolución que consigue la baya es hacer posible disfrutar de una sensación de dulzor sin necesidad de añadir azúcares ni edulcorantes artificiales” Nina Jareño La foodtech española Baïa Food ha conseguido la autorización de la Comisión Europea para poder empezar a comercializar un Nuevo Alimento capaz de convertir el sabor ácido en dulce, fruto de ocho años de trabajo de I+D+i en los que ha invertido más de 1 millón de euros. La startup acaba de recibir el aval científico de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), que concluye que el deshidratado de la baya Synsepalum dulcificum , de la que se extrae la proteína llamada miraculina que consigue transformar la percepción gustativa, es seguro para el consumo humano. 12