AL65 - Tecnología y productos para la industria alimentaria

SMART FOOD 100 Las frutas y verduras deshidratadas, una oferta en crecimiento Las frutas y verduras deshidratadas ganan terreno en España con una oferta desestacionalizada y de fácil manejo, aunque los productores y vendedores de esta oferta ven a un consumidor poco acostumbrado. Así lo resumen las diferentes fuentes contactadas por Efeagro, que ven que cuentan con un potencial como producto sano, rico y de fácil transporte pero que puede pasar desapercibido por los consumidores al asociar, especialmente las frutas deshidratadas, a celebraciones específicas, como la Navidad. La empresa navarra Trevijano, que ofrece una treintena de productos deshidratados –como sopas, arroces, quinoa y cous cous– acompañados por verduras y legumbres, entre otros, recuerda que la deshidratación es una técnica que lleva años en España, pero los platos deshidratados han sido un paso más. “En los supermercados no existía (y no existe en muchos) dicha categoría. Poco a poco, amedida que ampliamos nuestra gama, y también lo hacen otras empresas, se consigue más presencia en el supermercado y, por tanto, más conocimiento por parte de consumi- dor”, explican fuentes de la compañía. Recalcan que este tipo de oferta es “una buena manera de conservar los alimentos que salen del campo en su momento óptimo”, por lo que se reduce el desperdicio alimentario, y permiten al consumidor utilizarlos en cualquier momento, ya que son fáciles de preparar y no necesitan estar refrigerados. Explican que han registrado “grandes crecimientos en