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38 PRODUCCIÓN a medida y a nivel industrial, así como diferentes procesos y productos fermentativos. El abuso sistemático de pro- ductos químicos en la cadena alimentaria y, por ello, sus actuales restricciones, también ha posibilitado que produc- tos de origen microbiológico hayan adquirido un gran peso en nuestra cadena alimentaria y nuestra vida, como son los probióticos. Cada vez se está investigando más profunda- mente sobre el conocimiento de las funcionalidades pro- bióticas de miles de cepas microbianas, así como su efecto positivo sobre la salud humana y sobre la salud animal. Existe un incremento exponen- cial en la cantidad de artículos y grupos de investigación que hoy en día trabajan en este campo, ya que la aportación de más y más antibióticos en humanos y animales está conllevando un mayor aumento de resistencias frente a microorganismos con potencialidad patógena. De la misma manera, existe una enorme preocupación con los tratamientos químicos en el sector agrícola, que conlle- van un enorme desequilibrio en el mantenimiento de dichos ecosistemas biológicos. Por todo ello, LEV2050 se intro- dujo en un campo de enorme interés como es el biocontrol de enfermedades en agricultura con el empleo de microorga- nismos que son seguros para la salud humana y el medio ambiente. Ello permite llevar a cabo un control de plagas de forma biológica en lugar de utilizar productos quími- cos. De igual modo ocurre con el empleo de biofertilizantes,