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PRODUCCIÓN 36 Un sector en auge: la microbiología industrial La microbiología está cada vez más presente en nuestras vidas. Sin ir más lejos, en nuestro intestino se albergan millones y millones de microorganismos de enorme heterogeneidad que forman una importantísima red metabólica. Estos microorganismos no sólo están implicados en la descomposición y absorción de nutrientes, sino que cada vez se descubre que diferentes microbiotas, a nivel de individuo humano, tienen una enorme relación tanto en el bienestar como en patologías humanas, y en muchos otros procesos dentro de la industria alimentaria y fuera de ella. La pasión por la microbiología indus- trial y su enorme potencial es lo que nos empujó a crear la empresa LEV2050. Somos una empresa con más de 10 años de trayectoria que nos dedicamos en cuerpo y alma a la microbiología industrial. Es un campo en plena ebullición y cada vez más apreciado y conocido, debido a la amplísima cantidad de procesos microbiológicos que día a día se rea- lizan para satisfacer las necesidades de la población. La importancia de la microbiología en la industria alimentaria siempre ha sido muy transcendente, ya que una gran cantidad de productos que normalmente comemos y bebemos a diario son de origen fermentativo, en los cuales es obligatoria la par- ticipación de bacterias, levaduras y hongos. Muchos productos de nuestra dieta diaria tienen su origen microbiano: vino, cerveza, pan, vinagres, bollería, pizzas, embutidos, productos cár- nicos, yogures, quesos, encurtidos, chocolates, café, salsas de soja, sal- sas picantes, kéfir, kombucha, etc. LEV2050 LEV2050 ofrece un servicio integral, ya que no solo aisla microorganismos autóctonos, sino que además los produce en biomasa de manera totalmente personal.