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PRODUCCIÓN Café vegano y orgánico Mushroom Cups. 28 Hongos para producir café orgánico Hoy en día existe una amplia variedad de productos basados en hongos medicinales, pero hay muy poca información que pueda garantizar la calidad del producto. Mushroom Cups aporta una clara distinción en este espacio al utilizar un proceso de extracción de última generación y procedimientos de garantía de calidad exhaustivos para ofrecer bebidas infundidas con hongos de alta potencia. Stipe Rezic, CEO de Mushroom Cups Para comprender el proceso de extracción de hongos, es importante distinguir dos partes principales de las que están hechos los hongos. La primera parte es el micelio. Esta parte de los hongos crece debajo del suelo y su función es recolectar los nutrientes descomponiendo la materia orgánica que los rodea. Los nutrientes que recolecta el mice- lio se utilizan luego para crear una parte superior del hongo, que se llama cuerpo fructífero. A esta parte la gente a menudo se refiere como “hongos”. Esta parte superior contiene las esporas necesarias para la repro- ducción de las especies de hongos. Ambas partes se venden como hongos medicinales y la medicina tradicional china ha incorporado el uso de estos hongos durantemiles de años. La parte del micelio se cultiva en grano y ese producto se realiza en cultivo estéril en condiciones de laboratorio. El micelio crece sobre este grano estéril durante un período de 30 a 60 días. Al final del período de crecimiento, se secan el micelio y el grano. Después del secado se realiza el proceso de extracción. Desafortunadamente, la mayoría de las empresas del mercado no separan el micelio del grano antes del proceso de extracción. Esto significa que el grano pasa a formar parte del pro- ducto final. Entonces, los extractos de micelio no son micelio puro. Por otro lado, la parte de hongos más común que se vende como hongo medicinal es un hongo en sí. Los hon- gos son ricos en beta-glucano y no contienen almidón. Dependiendo de las especies de hongos, los hongos también tienen otros componentes bioactivos interesantes que son impor- tantes para el desempeño y la salud humanos. De los 20 medicamentos más importantes que salvaron a la raza humana en el siglo XX, 10 utilizaron diferentes especies de hongos, razón por la cual la industria farmacéutica se ha servido de ellos.