AL64 - iFood 64

PRODUCCIÓN Con la complicada situación sanitaria mundial, ¿qué expectativas de asistencia tiene? ¿Cómo se materia- liza el carácter internacional de la feria en un entorno de pandemia? Este año, motivado por la pandemia, los objetivos de visitantes y expositores son conservadores, ya que la incer- tidumbre y el principio de precaución así nos lo aconsejan. Prevemos unos 205 expositores entre empresas, centros tecnológicos y start-ups y unos 5.000 profesionales directi- vos de empresas alimentarias. En cuanto a la procedencia, esperamos una asistencia de visitantes con gran peso de origen español, seguido de países europeos como Francia, Alemania, Bélgica y Gran Bretaña. No descarta- mos, no obstante, que, si las circunstancia lo permiten, pueda asistir en torno a 10% de público de fuera de las fronteras europeas. En este sentido, ¿cuáles son los puntos fuertes de la feria y por qué hay que acudir? Food 4 Future - ExpoFoodTech es un evento tecnoló- gico donde los directivos de las empresas van a tener la oportunidad de ver y escuchar qué está cambiando en el sector, cuáles son los proyectos y tecnologías que lo están transformando, como serán los procesos del futuro. Puede parecer muy amplio, pero si analizamos la cadena de valor incluye la producción de alimentos, la transformación, la distribución, la economía circular, la alimentación personalizada y los sistemas de compra, en todos esos procesos se están produciendo transformacio- nes y si se quiere estar al día de lo que es el futuro, no se puede perder todos esos cambios. Food 4 Future va a ser el escaparate donde se vislumbre lo que está por venir. Vamos a ver tecnologías avanzadas que proponen solu- ciones a importantes retos en toda la cadena de valor del sistema de alimentación y que tienen capacidad de disrumpir la industria a nivel global. Entonces, será un escaparate para la innovación. ¿Hacia dónde cree que se dirige el sector foodtech? Retos relacionados con la salud de las personas a través de una nutrición de precisión, la sostenibilidad por nuevos procesos productivos más eficientes, agricultura, gana- dería y pesca de precisión, nuevas soluciones digitales para controlar la calidad de los alimentos, trazabilidad digital desde la granja a la mesa, y sobre todo, mucha digitalización con iniciativas que utilizando inteligencia artificial, IoT, Big Data, digitalización, blockchain, impresión 3D, biotecnología, robótica, reconocimiento de imagen, y muchas otras tecnologías de carácter exponencial, apli- cadas a la agricultura, la cadena de suministro, el diseño y producción de nuevos alimentos. ¿Cuáles son los principales retos o preocupaciones a los que tiene que enfrentarse la industria alimen- taria en la actualidad? ¿Cómo nos alimentaremos en los próximos años, cuando haya 10.000 millones de personas en la Tierra? ¿Cómo puede la sostenibilidad del sistema alimentario mundial proporcionar una nutrición saludable a toda la población mundial en los próximos quince años? ¿Cómo cambiará la tecnología la cadena de valor agroalimentaria? Estos son algunos de los retos más importantes que afectan a un sector que representa el 11% del PIB mundial y cuya demanda se espera que crezca un 70% de aquí a cuatro años. Además, la sociedad exige una transición alimentaria que ponga el foco en mejorar tres ámbitos: 1. El impacto sobre la salud (accesibilidad y seguridad de los productos). 2. El medioambiente y el entorno social de la produc- ción. Aquí, los productos de origen cercano al lugar de consumo juegan, a nuestro parecer, un papel crucial. 24