AL63 - Tecnología y productos para la industria alimentaria

79 SMART FOOD exportación de platos se mantuvo situándose en 39.096 toneladas -un 16,8% de la producción-. “El canal Horeca es un gran dina- mizador de la industria de platos preparados y, aunque el consumo en el hogar ha crecido considera- blemente durante el pasado año, el peso de la hostelería en el cómputo general ha provocado un cambio en la tendencia ascendente que veníamos registrando desde hace diez años”, señala Alvaro Aguilar. PRODUCTOS MÁS CONSUMIDOS En líneas generales, la pizza sigue siendo el producto más consumido en el hogar con unas ventas que superan las 90.000 toneladas si son refrigeradas (+8,3%) y las 43.770 toneladas si son congeladas (+5,4%). “La permanencia de los niños en el hogar ha favorecido el consumo de productos dirigidos a este público como la pizza porque, además, son fáciles y rápidos de pre- parar”, explica el secretario general de ASEFAPRE. Son también destacables los cre- cimientos obtenidos por los platos preparados con base de pescado/ marisco (13.254 toneladas vendidas, con un crecimiento del 21%) y aquellos con base de carne (20.380 toneladas y un crecimiento del 17,4%). “El aumento del consumo en el hogar unido a la búsqueda de una alimentación cada vez más segura y saludable ha impul- sado el crecimiento de los alimentos esenciales de nuestra dieta medite- rránea, como la carne y el pescado”, afirma Alvaro Aguilar. Por categorías, los platos a base de patata son los más demandados en la categoría de congelados (69.842 toneladas y un crecimiento del 10%); mientras que los platos con base de legumbres ocupan el primer puesto en la categoría de platos preparados ambiente (19.608 toneladas y un cre- cimiento del 12,7%). Por categorías, los platos preparados refrigerados man- tienen una cuota del 47,5%, seguidos de los congelados (39,5%) y los de tem- peratura ambiente (13%). n Los platos preparados a base de pescado/marisco (21%) y de carne (17%) registran los mayores crecimientos La producción del sector retrocede un 4,8% por el impacto de la hostelería y se mantienen las exportaciones, que suponen un 16,8% de la producción.