AL63 - Tecnología y productos para la industria alimentaria

SMART FOOD ADRIANA CASILLAS, CEO DE TEBRIO “Los insectos formarán parte de la cadena alimentaria como un alimento más, que es lo natural, reduciendo el impacto global de la producción animal y dando respuesta a la necesidad cada vez más evidente como es la producción de proteínas” Nina Jareño Tebrio es la primera biotecnológica española que desarrolla el alimento del futuro a través de la cría industrial y la transformación de insectos. Uno de sus principales objetivos es impulsar un entorno de economía verde para mitigar el impacto climático. Para lograrlo, la empresa busca, a través de la cría industrial y la transformación del insecto Tenebrio Molitor, dar respuesta a la necesidad de plantear alternativas a la producción primaria en la alimentación de la población mundial. Para ello, Tebrio invertirá más de 50 millones de euros en la construcción de un complejo de 60.000 m 2 a comienzos de 2022 en la provincia de Salamanca que les permitirá alcanzar una producción de 100.000 toneladas de productos derivados del Tenebrio Molitor. ¿Es posible mitigar el impacto climático de la pro- ducción de alimentos? Claro que es posible. En Tebrio, por ejemplo, reducimos en un 90% las emisiones de gases de efecto inverna- dero en la producción de proteínas y aceite respecto a la ganadería convencional, pero no sólo nos quedamos ahí, nuestro fertilizante oFrass permite que la producción vegetal sea más resistente a las condiciones de stress derivadas del cambio climático. En este sentido, ¿en qué consiste el concepto de ‘eco- nomía verde’? Básicamente la economía que mejora el bienestar de las personas y la sociedad utilizando para ello modelos 74