AL63 - Tecnología y productos para la industria alimentaria

SMART FOOD 72 El desarrollo de proteínas alternativas ha emergido como uno de los principales campos de innovación alimentaria en Europa. Pero ¿están los consumidores preparados para introducir en su dieta productos alimentarios nuevos o desconocidos? ¿Qué tienen que hacer la industria y los centros de innovación para avanzar en la aceptación de estas nuevas fuentes? Azti reflexiona sobre ello en este artículo. Para profundizar sobre estas cues t iones , el proyecto EIT FoodFUTUREPROTEIN organizó un taller en el que participaron repre- Reflexionando sobre las proteínas del futuro… sentantes de empresas alimentarias, centros de investigación y expertos en legislación alimentaria. En la jor- nada se presentaron los resultados obtenidos de una encuesta realizada a nivel europeo y en el que parti- ciparon 1.500 personas aportando información sobre sus preferencias